Archivi del mese: ottobre 2012

Gnocchetti all speck con granella di pistacchi

Se non potete dedicare molto tempo al pranzo domenicale questo piatto fa al caso vostro.

Acquistate degli gnocchi artigianali ed il resto è un gioco da ragazzi.

gnocchetti allo speck con granella di pistacchi

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di gnocchi di patate

300 ml. di panna da cucina

150 gr. di speck tagliato a listarelle

100 gr. di parmigiano grattuggiato

100 gr. di pistacchi tritati

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva

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Crostata alle zucchine

crostata alle zucchine

crostata alle zucchine

Ingredienti (per 8 persone)

per la pasta:

400 gr. di farina

80 gr. di strutto

sale

per il ripieno:

1 kg. di zucchine

100 gr. pancetta dolce a dadini

200 gr. mozzarella a dadini

2 uova

50 gr. di parmigiano grattugiato

200 ml. di panna

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva

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Marble cake

Questo dolce soffice e gustoso è tratto dal libro “Boutique baking”  di Peggy Porschen, nota cake designer londinese, peccato che l’effetto tricolore non mi sia venuto molto bene.

Ingredienti:

5 uova

250 gr. di farina

25 gr. di cacao in polvere

25 ml. di latte

250 gr. di burro morbido

250 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1 baccello di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

colorante alimentare rosa

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Spaghetti alle vongole

Un grande classico  semplice da  preparare che richiede solo grande cura nella scelta della materia prima.

spaghetti con le vongole

Ingredienti (per 4 persone):

1/2 kg. di vongole

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva

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Torta rustica con piselli

Questa torta rustica può essere una preparazione molto veloce se si ricorre a prodotti pronti reperibili in commercio, ovviamente, i palati più esigenti possono preparare in casa le sfoglie e la bechamel.

torta rustica con piselli

 

torta rustica con piselli

torta rustica con piselli

 

Ingredienti:

1 confezione di pasta per pizza

1 confezione di pasta sfoglia

1 vasetto di piselli

1 brick piccolo di bechamel

150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

200 gr. di mozzarella di bufala a cubetti

2 uova

parmigiano grattugiato

1/2 cipolla

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Tortino di zucchine

Ecco delle deliziose zucchine in forma pronte a conquistare anche il palato dei più piccoli.

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

Ingredienti (per 4 persone, 8 se lo servite come  antipasto):

1 Kg. e 1/2 di zucchine

250 gr di fiordilatte a dadini

200 ml. di bechamel

2 uova

parmigiano grattugiato

1/4 di cipolla

olio extravergine d’oliva

basilico tritato

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Casarecce ai “caprignetti”

Per chi dovesse visitare la splendida penisola sorrentina vale la pena di fermarsi a Vico Equense.

La bellezza naturale del posto incanta e incanta altrettanto la cremeria “Gabriele”, una bottega delle meraviglie che soddisfa i gusti dei palati più esigenti.

Si possono gustare dolci, semifreddi  e i gelati meravigliosi, ma “Gabriele” offre anche una vasta gamma di prodotti caserai vicani e non.

Tra questi i “caprignetti”, palline di formaggio di capra avvolte in un trito di erbe aromatiche e conservati sott’olio, con i quali ho preparato questa pasta come suggerito dalla casa stessa.

casarecce ai caprignetti

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di casarecce

250 gr. di “caprignetti”

4 pomodori ciliegia

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

pecorino grattugiato

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