Archivi del mese: marzo 2013

Colomba pasquale

Desideravo da tempo  cimentarmi nella preparazione della colomba pasquale ma occorre decisamente un giorno di ferie per provarci.

Il risultato estetico è discreto, per il gusto vi farò sapere.

colombe

Ingredienti (per uno stampo da 1 kg. o 2 da 1/2 kg.)

per l’impasto:

200 gr. di farina “00”

500 gr. di farina manitoba

200 gr. di zucchero

3 cucchiai di miele

250 gr. burro

250 gr. latte intero

2 uova intere + 4 tuorli

1 cubetto di lievito di birra

1 vanillina

arance candite

per la glassa:

150 gr. di mandorle con la pellicina

150 gr. di farina di mandorle

150 gr. di zucchero

3 albumi

granella di zucchero

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Crostata alle fragole

Questa deliziosa crostata va ad arricchire il “ricettario dei  bimbi” che a casa mia ormai svolazzano in cucina.

crostata alle fragole

crostata alle fragole 2

Ingredienti:

1 confezione di pastafrolla pronta

500 gr. di fragole

6 uova

250 gr. zucchero

75 gr. farina

1/2 lt. latte intero

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Lasagne alla bolognese

Ammetto di essere una napoletana un po’ sui generis, ma per me le lasagne alla bolognese sono molto più armoniose della lasagna napoletana.

lasagne alla bolognese

 

lasagne alla bolognese 2

 

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg. di sfoglie per lasagna

1/2 litro di bechamel

100 gr. di parmigiano grattugiato

200 gr. di pancetta

500 gr. di macinato di manzo

1 kg. di pomodori pelati

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 litro di brodo di carne

200 gr. di burro

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Fidanzatini capresi alle zucchine

L’eccelsa qualità della pasta di Gragnano si propone in una varietà di forme davvero notevole.

Eccoi “i fidanzatini capresi” abbracciati al loro condimento.

fidanzatini capresi con zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di fidanzatini capresi

400 gr. di zucchine

150 gr. di prosciutto crudo a listarelle

50 ml. di acqua

100 gr. di pecorino grattugiato

olio extravergine

scalogno

basilico tritato

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Tweety il canarino

Accidenti! Che pessima fotografa che sono! Spero che il canarino non se la prenda.

Buon compleanno a Benedetta!

 

Torta Titty

 

torta titty 2

 

 

Care amiche cake designer, mi spiegate perché in foto si vedono tracce di zucchero a velo sulla torta che non si notano a occhio nudo?

Chocolate chiffon cake

Da quando ho comprato lo stampo americano sono alla folle ricerca di varianti della angel food cake.

Oggi versione al cioccolato.

chocolate chiffon cake

Ingredienti per l’impasto:

280 gr. farina “00”

300 gr. zucchero a velo

30 gr. cacao amaro

5 uova

15 gr. cremor tartaro

5 gr. lievito per dolci

5 gr. bicarbonato

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bustina di vanillina

250 ml. di acqua

Ingredienti per la glassa:

150 gr. burro o mascarpone

20 gr. di cacao amaro

200 gr. zucchero a velo

50 ml. di acqua

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Brasato con carote glassate

Questo piatto robusto e gustoso si inserisce molto bene nel pranzo domenicale, visti i tempi di preparazione, ma può costituire anche un ottimo piatto unico se accompaganto da un buon puré di patate.

brasato con carote glassate

brasato con carote glassate 2

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di fesa di manzo (pezzo unico)

600 gr. di carote

1 bottiglia di aglianico (o altro vino rosso robusto)

1 cipolla

1 costa di sedano

rosmarino, alloro, ginepro

1 tazza da te di brodo di manzo

olio extravergine d’oliva

burro

sale

pepe

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