Per il suo diciottesimo compleanno Giuseppe ha scelto una torta che lo rappresenta in pieno.
La passione per la palla ovale vince sulle ferite di guerra.
Auguri, quindi, anche se il suo coraggio meritava una rappresentazione migliore.
Per la realizzazione della torta ho utilizzato una sponge cake come base, crema al cioccolato per l’interno, ganache al cioccolato per la copertura.
Le ricette sono di Eleonora e Nadia Di Simine di “Nanà & Nanà Cake Design”.
Ultimamente il tempo sembra non bastare mai e riesco a stare poco al PC, ma in cucina…
Ingredienti per la torta:
250 gr. di farina “00”
250 gr. di zucchero a velo
6 albumi
6 tuorli
100 ml. di olio vegetale
200 ml. di succo di limone
buccia grattugiata di un limone
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaio di bicarbonato
2 cucchiai di aceto di mele
un pizzico di sale
Igredienti per la crema:
200 gr. di zucchero a velo
200 gr. burro morbido
succo di un limone
… ovvero il piatto dello “scarparo” (il calzolaio) in quanto gustoso, facile e veloce da preparare.
Nella sua semplicità, se si usano materie prime di ottima qualità, è un piatto da gourmet.
Ingredienti (per 4 persone):
360 gr. di rigatoni con le punte
750 gr. di pomodori ciliegini
parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
basilico tritato finemente
1 spicchio d’aglio
Un po’ in ritardo per San Valentino ma l’influenza mi ha tenuto lontano dai fornelli.
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr. di riso basmati
100 gr. di piselli in scatola (peso sgocciolato)
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
3 uova
Mia figlia ha voluto che le insegnassi a fare la crema pasticcera e a lavoro completato ecco una soluzione semplice semplice per l’utilizzo adatta ad un baby-chef.
Ingredienti (circa 8 cuori):
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
6 uova
1 litro di latte intero
70 gr. di amidi di mais
300 gr. di zucchero
1 vanillina
marmellata di amarene
Nelle tradizioni del carnevale americano spicca questo coloratissimo dolce che anima la festa a New Orleans.
Come la “galette du rois” contiene una sorpresa (una noce o un piccolo oggetto) che renderà re della festa chi la trova.
Questa ciambella viene preparata anche per l’Epifania e i colori verde, viola e giallo che rappresentano giustizia, fede e forza.
Ingredienti per l’impasto:
600 gr. di farino “00”
120 gr. di burro
250 ml. di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
100 gr. di zucchero
1 cucchiaino di noce moscata
cannella
sale
scorza grattugiata di un limone
5 tuorli + 1 uovo per lucidare
zucchero giallo, verde e viola
Ingredienti per la glassa:
200 gr. di zucchero a velo
succo di un limone grande
Angel food cake, ovvero il classico ciambellone americano, conosciuto anche come torta chiffon per la trama sottile dell’impasto.
Era da tanto che desideravo preparare questo dolce, ma ho dato a lungo la caccia a due cose: l’apposito stampo americano e il cremor tartaro.
Avevo sperimentato la ricetta sostituendo il cremor tartaro con una dose equivalente di aceto di mele o limone usando per la cottuta un comune stampo a ciambella (quindi meno alto), ma con l’attrezzatura giusta è un’altra soddisfazione.
Il risultato è incredibilmente soffice.
Ingredienti per la torta:
250 gr. di farina “00”
250 gr. di zucchero a velo
7 albumi
6 tuorli
100 ml. di olio vegetale
200 ml. di succo d’arancia
buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cremor tartaro
un pizzico di sale
Igredienti per la crema:
250 gr. di zucchero a velo
250 gr. di ricotta oppure mascarpone
1 tazzina da caffè di succo d’arancia
cannella & garofano 