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Tris di melanzane

Oggi prepariamo un antipasto in tre varianti preparate con gli stessi ingredienti: melanzane, mozzarella e pomodorini.

Tris di melanzane

 

Ingredienti (per 4 persone):

1 confezione di pasta fillo

3 melanzane lunghe

150 gr. di mozzarella

250 gr. di pomodorini

basilico tritato

olio extravergine d’oliva

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Insalatina di mare

“Sale & pepe” di luglio propone un delizioso pic-nic sulla spiaggia.

Tra le tante prelibatezze mi ha colpito quest’insalata che fa da antipasto ma rinforzando le dosi può diventare un gustoso e fresco piatto unico.

La mia ricetta ovviamente adeguata dagli ingredienti che il mercato del fresco offre.

20130623_Insalata galamari gamberi e piada_7

Ingredienti (per 4 persone):

2 piadine

350 gr. di code di gambero

4 calamari

250 gr. di pomodori

1 cipolla

basilico

erba cipollina

olio extravergine d’oliva

aceto

sale grosso

pepe

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Girelle di pizza e tartine con uova di lompo

Ultimo tocco per l’aperitivo…

girelle di pizza

tartine con uova di lompo

Ancora un’idea di Montersino: pizza arrotolata e tagliata a rondelle, piccola lievitazione, cottura e via!

E poi una classica tartina con burro e uova di lompo.

Tartufini al formaggio e tartine al salmone

Continuiamo a lavorare all’aperitivo.

tartufini al formaggio

Tartine al salmone

I tartufini sono anch’essi ispirati a “La pasticceria salata” di Montersino, con qualche piccola semplificazione.

Sono un mix in parti uguali di ricotta, Philadelphia e burro morbido ripassati in aromi vari (sesamo, papavero, mix di erbe, paprica).

Le tartine sono fatte di pane alle erbe (reperibile in supermercato) spalmato con burro salato. La fettina di salmone affumicato e spolverata con un pizzico di erba cipollina sminuzzata.

Tortino di zucchine

Ecco delle deliziose zucchine in forma pronte a conquistare anche il palato dei più piccoli.

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

Ingredienti (per 4 persone, 8 se lo servite come  antipasto):

1 Kg. e 1/2 di zucchine

250 gr di fiordilatte a dadini

200 ml. di bechamel

2 uova

parmigiano grattugiato

1/4 di cipolla

olio extravergine d’oliva

basilico tritato

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Parmigiana di zucchine

Per gentile concessione dello chef Antonio Sorrentino ecco un piatto tratto dalle “Centoricette di Rossopomodoro”.

parmigiana di zucchine

Ingredienti (per 6/8 persone)

2,5 kg. di zucchine

250 gr. di mozzarella di bufala

3 uova

250 gr. di bechamel

75 gr. di pecorino grattuggiato

75 gr. di grana grattuggiato

farina

basilico

sale

pepe

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Piadina romagnola

La piadina può essere un ottimo spuntino, un buon piatto unico se scegliete un formato grande o anche un antipasto sfizioso se dopo la farcitura la tagliate a rondelle.

piadina romagnola

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. farina “00”

50 gr. strutto

sale

150 ml. acqua

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