Archivi del mese: gennaio 2017

Scialatielli con vongole al profumo di limone

Pasta e vongole è un grande classico della cucina napoletana.

A volte, però, basta un piccolo tocco e il classico si rinnova e diventa ancora più accattivante.

 

scialatielli-vongole-e-scorza-di-limone

Ingredienti (per 4 persone)

340 gr. di scialatielli

500 gr. di vongole

1 limone non trattato

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

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Ciambella con salsicce e friarielli

Salsicce e friarielli, il matrimonio meglio riuscito della cucina napoletana.

Ovviamente è un piatto che sulla nostra tavola c’è spesso, ma sul web ho visto questa bella presentazione rustica e non ho resistito alla tentazione di rifarla subito.

Una goduria per gli occhi e il palato, tanto che non mi hanno dato il tempo di fare una foto post lievitazione e cottura.

 

pizza-rustica-salsicce-e-friarielli-1

 

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Ingredienti per l’impasto:

20 gr. di farina integrale

480 di farina “00”

1 cubetto di lievito di birra

100 gr. di latte

160 gr. di acqua

60 gr. di olio extravergine d’oliva

10 gr. di zucchero

10 gr. di sale

 

Ingredienti per il ripieno:

6 fasci di friarielli

500 gr. di salsicce

300 gr. di provola

1 spicchiod’aglio

1 peperoncino

sale

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Cassata infornata

Chiudiamo la lunga maratona culinaria delle feste con una cassata in versione meno aggressiva della tradizionale glassata. Il ripieno è racchiuso in un fragrante guscio di pasta frolla.

La ricetta è dello chef Antonio Sorrentino che come sempre non ha deluso le mie aspettative.

cassata-infornata-1

 

cassata-infornata-2

Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr. farina

100 gr. di zucchero

125 gr. di burro

1 uovo

scorza d’arancia e di limone grattuggiata

vaniglia

1 uovo per la doratura

 

Ingredienti per il ripieno:

400 gr. di ricotta di bufala

120 gr. di zucchero a velo

20 gr. di canditi misti o arancia

50 gr. di gocce di cioccolatofondente

vaniglia

10 ml di liquore Strega

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