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Calamarata al sugo di polpo

“Mamma, che mangiamo a pranzo?”

“Mi raccomando. Visto che oggi non lavori, che sia qualcosa di buono”.

E’ il copione del sabato mattina quando mio figlio esce di casa per andare a scuola.

Per fortuna questa calamarata  non ha deluso le sue aspettative.  Il gusto vagamente orientale conferito da pepe e peperone è stao un vero successo.

 

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Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di calamarata di Gragnano

1 polpo da 1 kg.

1 bicchiere di vino rosso

1 foglia d’alloro

pepe in grani

350 gr. di passata di pomodoro

1/2 peperone giallo grigliato

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

prezzemolo tritato

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Scialatielli con vongole al profumo di limone

Pasta e vongole è un grande classico della cucina napoletana.

A volte, però, basta un piccolo tocco e il classico si rinnova e diventa ancora più accattivante.

 

scialatielli-vongole-e-scorza-di-limone

Ingredienti (per 4 persone)

340 gr. di scialatielli

500 gr. di vongole

1 limone non trattato

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

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Risotto ai moscardini

Che bontà! E’ il caso di dirlo.

Stavolta vi propongo un primo di mare abbastanza corposo. La preparazione richiede un po’ di tempo ed attenzione ma il risultato finale è veramente gustoso.

 

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Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di riso

600  gr. di moscardini

500 gr. di pomodori San Marzano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

1 + 1/2  bicchiere di primitivo di Manduria

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

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Tubettoni con cozze fiori di zucca

Dopo essere stata redarguita aspramente da mia zia per aver usato gli spaghetti per accompagnare le cozze mi sono dovuta piegare  e riprovare.

In effetti devo riconoscere che i molluschi che fanno capolino dal tubettone hanno il loro perché.

 

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Ingredienti (per 4 persone):

1 kg. cozze

una decina di fiori di zucca

aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

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Spaghetti con le cozze

Che bontà le cozze!

Le preparo molto di rado perché, lo ammetto, ho paura di eventuali virus. In realtà basta rispettare delle semplici regole: acquistare sempre cozze controllate e confezionate in rete, consumarle cotte.

 

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Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di spaghetti

1 kg. di cozze

350 gr. di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

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Risotto alla zucca

L’estate da noi non vuole proprio finire e un risotto può sembrare inappropriato, ma poi una fetta di zucca che avevo in frigo mi ha ispirata.

In barba al caldo ecco il mio piatto.

 

Risotto alla zucca

Ingredienti (per 4 persone):

300 gr. di riso arborio

500 gr. di zucca

80 gr. di pancetta

1/2 cipolla

brodo di carne

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

burro

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano

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Pesto alla trapanese

Quando si visitano dei luoghi nuovi si formano tanti ricordi legati ai paesaggi, ma anche ai profumi e ai sapori.

Questo piatto è un piccolo spaccato delle nostre vacanze, in mente mi rimarrà sempre una gita in barca a Favignana e un bel piatto di pasta gustato con vista su una splendida caletta.

Pesto alla trapanese 2  Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese 3

Ingredienti (per 4 persone):

360 gr. di pasta tipo fusilli (a Trapani usano le busiate)

50 gr. di mandorle pelate

50 gr. di basilico

250 gr. di pomodori ciliegia

50 gr. di pecorino

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

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