Archivi categoria: Carnevale

Migliaccio di carnevale

Il carnevale della tradizione campana offre tante prelibatezze. Protagonista indiscussa è la lasagna napoletana seguita a ruota da chiacchiere e sanguinaccio  , ma altrettanto gustoso è il migliaccio.

E’ un dolce semplice, negli ingredienti e nella preparazione, dal gusto delicato.

 

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Ingredienti:

4 uova

350 gr. ricotta

200 gr. semolino

250 gr. zucchero

1/2 litro di latte intero

1/2 litro d’acqua

50 gr. di burro

1 baccello di vaniglia

buccia di un limone

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King’s cake

Nelle tradizioni del carnevale americano spicca questo coloratissimo dolce che anima la festa a New Orleans.

Come la “galette du rois” contiene una sorpresa (una noce o un piccolo oggetto) che renderà re della festa chi la trova.

Questa ciambella viene preparata anche per l’Epifania e  i colori verde, viola e giallo che rappresentano giustizia, fede e forza.

king's cake 1

Ingredienti per l’impasto:

600 gr. di farino “00”

120 gr. di burro

250 ml. di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

100 gr. di zucchero

1 cucchiaino di noce moscata

cannella

sale

scorza grattugiata di un limone

5 tuorli + 1 uovo per lucidare

zucchero giallo, verde e viola

Ingredienti per la glassa:

200 gr. di zucchero a velo

succo di un limone grande

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Krapfen alla Nutella

Il krapfen, quello che dalle mie parti chiamano bombolone, è una grande golosità…

krapfen alla Nutella

… se poi aggiungiamo una farcitura alla Nutella allora diventa irresistibile.

krapfen alla Nutella

Ingredienti (per circa 10 pezzi)

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Lasagne di Carnevale

lasagna

Ingredienti (per 8 persone)

1/2 kg. di sfoglia per lasagne (non all’uovo)

1 lt. di passata di pomodoro

1 salsicce

2 puntine di maiale

1 kg. di ricotta romana

250 gr. di macinato di suino

250 gr. di fiordilatte

mollica di pane

1 uovo

prezzemolo tritato

parmigiano grattuggiato

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Chiacchiere e sanguinaccio

Il Carnevale a Napoli si festeggia così!

chiacchiere e sanguinaccio

Ingredienti per il sanguinaccio:

250 gr. di cioccolato fondente ridotto in scaglie

250 gr. zucchero

75 gr. cacao amaro

60 gr. farina

1/2 lt. latte intero

1 noce di burro

1 cucchiaino colmo di cannella

50 gr. di gocce di cioccolato

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