Uno dei sapori salentini che ricorderò più a lungo è senza dubbio il polpo fritto di Antonietta a Marina di Salve.
Il mio polpo non è croccante come il suo ma rimane comunque una preparazione semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti (per 4 persone)
1 polpo da 1 kg. se congelato 800 gr. se fresco
farina
olio per fritti
sale
Questo piatto trae spunto da una ricetta apparsa sul numero di Luglio di “La Cucina Italiana” che realizza un antipasto utilizzando gli elementi del Mojto e aggiungendo un ingrediente cardine come il gamberetto.
Visto che il mio “riso venere” giaceva nella credenza ho provato ad unirlo al tutto semplificando un po’ la frittura che non è pastellata ma solo passata nella maizena.
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr. di riso venere lessato
250 gr. di gamberetti sgusciati
1 zucchina
1 carota
scorza di 1 lime a julienne
maizena
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di rum
menta tritata
Direttamente dalla Puglia alla cucina di casa mia eccovi le orecchiette.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di orecchiette di grano duro
300 gr. di cime di rapa
300 gr. di pomodoro ciliegini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
Il peperoncino verde al pomodoro è uno dei piatti che maggiormente caratterizza la cucina estiva del sud Italia.
Si accompagna bene a piatti di carne, io l’ adoro con le polpette al sugo, ma si sposa bene anche con i latticini, in particolare con la provola.
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di peperoncini verdi
500 gr. di pomodori ciliegini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
olio per fritti
sale
Dopo una splendida vacanza in Salento eccomi di nuovo qui.
Dopo aver ho disfatto le valigie con un po’ di malinconia sfoglio le fotografie e già rimpiango il mare splendido…
… il piacere di guardare il tramonto dalla spiaggia…
… i profumi e i sapori di un barbecue all’aperto.
cannella & garofano 