Archivi del mese: luglio 2012

Polpo fritto

Uno dei sapori salentini che ricorderò più a lungo è senza dubbio il polpo fritto di Antonietta a Marina di Salve.

Il mio polpo non è croccante come il suo ma rimane  comunque una preparazione semplice e alla portata di tutti.

polpo fritto

Ingredienti (per 4 persone)

1 polpo da 1 kg. se congelato 800 gr. se fresco

farina

olio per fritti

sale

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Mojto Venere

Questo  piatto trae spunto da una ricetta apparsa sul numero di Luglio di “La Cucina Italiana” che realizza un antipasto utilizzando gli elementi del Mojto e aggiungendo un ingrediente cardine come il gamberetto.

Visto che il mio “riso venere” giaceva nella credenza ho provato ad unirlo al tutto semplificando un po’ la frittura che non è pastellata ma solo passata nella maizena.

Mojto Venere

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di riso venere lessato

250 gr. di gamberetti sgusciati

1 zucchina

1 carota

scorza di 1 lime a julienne

maizena

4 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiai di rum

menta tritata

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Orecchiette alle cime di rapa

Direttamente dalla Puglia alla cucina di casa mia eccovi le orecchiette.

orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di orecchiette di grano duro

300 gr. di cime di rapa

300 gr. di pomodoro ciliegini

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

olio extravergine d’oliva

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Peperoncini verdi al pomodoro

Il peperoncino verde al pomodoro è uno dei piatti che maggiormente caratterizza la cucina estiva del sud Italia.

Si accompagna bene a piatti di carne, io l’ adoro con le polpette al sugo, ma si sposa bene anche con i latticini, in  particolare con la provola.

peperoncini verdi al pomodoro

Ingredienti (per 4 persone):

500 gr. di peperoncini verdi

500 gr. di pomodori ciliegini

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

olio per fritti

sale

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Vacanze in Salento

Dopo una splendida vacanza in Salento eccomi di nuovo qui.

Dopo aver ho disfatto le valigie con un po’ di malinconia sfoglio le fotografie e già rimpiango il mare splendido…

salento

salento

… il piacere di guardare il tramonto dalla spiaggia…

salento

… i profumi e i sapori di un barbecue all’aperto.

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