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Filetto di salmone in crosta di nocciole

Meno male che i nostri amati fornelli ci distraggono dalle milleuna difficoltà della vita.

Questo è un buon piatto  da preparare quando si ha veramente poco tempo a disposizione e anche l’occhio avrà la sua parte.

 

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Ingredienti (per 4 persone):

4 pezzi di salmone sfilettatto

50 gr. di granella di nocciole

mollica di pane raffermo

prezzemolo tritato

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

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Arantxa

Grazie alle vacanze spagnole ho finalmente capito perchè le “tapas” per la popolazione locale sono un culto. Perfette per uno spuntino veloce o un lunch, divine accompagnate ad un aperitivo.

Su tutte, Arantxa è la mia preferita, ma siccome in Italia piccolo è quasi un insulto, eccola in versione spiedino.

Grazie a “Txapela” Barcellona, Paseig de Gracia, per avermi fatto gustare le tapas  più buone della città.

Arantxa tapa in Barcellona-2

Arantxa tapa in Barcellona-1

 

 

Ingredienti (per uno spiedino):

4 gamberoni

3 cappelle di fungo champignon

tre fette di prosciutto crudo dolce (serrano sarebbe il top)

 

Ingredienti (per  la salsa):

un mazzetto di prezzemolo

capperi

olio extravergine d’oliva

1  spicchio d’aglio

 

pane tipo baguette

 

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Parmigiana di pesce bandiera

Se volete realizzare una portata di pesce d’effetto, semplice da preparare e a costo contenuto questa parmigianella fa al caso vostro.

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Ingredienti (per 6 persone):

1 pesce bandiera da un chilo

2 melanzane tonde

2 pomodori tondi grandi

200 gr. di mozzarella

parmigianograttugiato

olio extravergine d’oliva

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Polpo in tegame

Il profumo del polpo che si sprigiona dal tegame di coccio è assolutamente divino.

Questa preparazione, sebben richieda una cottura lunga, è veramente semplice e in un colpo solo abbiamo un bel sughetto per la pasta e un secondo.

 

Polpo in tegame

Ingredienti (per 4 persone):

4 polpi di media grandezza

400 gr. di pomodori scottati e spellati

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

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Gamberoni al miele e zenzero

Grazie “Alice”!

Sebbene mancasse qualche piccolo ingredienti in casa questi gamberoni sono deliziosi.

 

Gamberoni al miele e zenzero

Ingredienti (per 4 persone):

12gamberoni

miele

1 radice di zenzero

peperoncino

olio extravergine

sale

pepe

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Tonno scottato con cipolline glassate al porto

Semplice semplice e da gustare rigorosamente accompagnando la cipollina al tonno.

Tonno e cipolline al Porto -Modifica

Tonno e cipolline al Porto Modifica

Ingredienti (per 4 persone):

3 o 4 fette di tonno spesse 2 dita

500 gr. di cipolline borretane

1 tazzina di porto

zucchero di canna

olio extravergine d’oliva

sale

rosmarino

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Insalata di mare

Ecco un grande classico per aprire in bellezza il cenone della vigilia di Capodanno.

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Insalata-di-mare-2

Ingredienti (per 8 persone):

1 polpo (800 gr. almeno)

1 seppia grande

500 gr. gamberi grossi

500 gr. cozze

carota

sedano

cipolla

pepe in grani

olio extra-vergine d’oliva

prezzemolo tritato

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