Archivi tag: zucchine

Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine e pistacchi

Anche oggi la morsa dell’afa ci soffoca, la voglia di accendere i fornelli è davvero poca.

Per i nostri primi piatti optiamo per condimenti da preparare a freddo.

Oggi concediamoci un tricolore. Forza Italia!!!

 

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr. di spaghetti alla chitarra

4 zucchine piccole

80 gr. di pistacchi

80 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr . olio extravergine d’oliva

4 pomodori perini ben maturi

basilico fresco

Leggi il resto di questa voce

Annunci

Taglioni con verdure alla crema di parmigiano e basilico

Sebbene l’estate sia finita l’orto ci regala ancora qualche verdura colorata e succulenta.

Arricchiamo il piatto con una salsa saporita al basilico, che grazie alla temperatura mite è ancora rigoglioso e profumato, e il pranzo è in tavola.

 

tagliolini-verdure-e-crema-di-parmigiano-2

 

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di tagliolini all’uovo

100 gr. di guanciale

1 peperone giallo

1 zucchina

1 cipolla

4 pomodori ciliegia

80 gr. di parmigiano

100 gr. di panna da cucina

ciuffo di basilico

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Caccavelle con zucchine e bacon

Non si può definire un piatto estivo ma quando ho aperto la dispensa la tentazione di preparare le caccavelle è stata troppo forte.

Nel ripeno le zucchine creano un’illusione di freschezza.

Buon appetito!

 

Caccavelle  con zucchine e bacon

Caccavelle  con zucchine e bacon 2

Igredienti (per 4 persone):

4 caccavelle di Gragnano

500 gr. ricotta romana

250 gr. di provola a cubetti

200 gr. di zucchine

100 gr. di bacon

salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla piccola

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Rigatoni alla crema di zucchine e uova.

“Pasta e zucchine con uova e formaggio” era un piatto classico della mia infanzia.

Eccolo riproposto in una versione un po’ più moderna e adatta anche a un giorno di festa.

 

20140118 Rigatoni con crema di zucchine e uova 001-Modifica

20140118 Rigatoni con crema di zucchine e uova 005-Modifica

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di rigatoni

400 gr. di zucchine

50 di pancetta a dadini

2 uova

80 gr. di pecorino grattugiato

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Scialatielli al verde con gamberetti

Per onorare il pranzo della domenica non è indispensabile ricorrere a presentazioni elaborate, bastano pochi ingredienti e il prazo è servito.

scialatielli al verde con gamberetti

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di scialatielli

3 zucchine grandi

200 gr. di code di gamberi sgusciate

1/2 cipolla

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Calamarata con zucchine

Stiamo vivendo un ultimo scampolo d’estate e l’estate evoca sempre il mare.

Al mercato ho trovato dei piccoli e teneri calamaretti, ottimo ingrediente per un gustoso sughetto.

calamarata con zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di calamarata rigata (pasta di Gragnano)

400 gr. di calamari piccoli

300 gr. di pomodori San Marzano

200 gr. di zucchine

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Carbonara di mare

La carbonara evoca poco l’estate ma con qualche piccola variante diventa un piatto da gustare anche nella bella stagione.

carbonara di mare

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di spaghetti

2 zucchine medie

250 gr. di gamberetti

2 uova

1/2 cipolla

parmigiano grattugiato

Leggi il resto di questa voce