Archivi del mese: marzo 2012

Torta vintage

Qualche mese fa ho partecipato ad un corso di cake desing tenuto da Eleonora e Nadia Di Simine in arte “Nanà & Nanà”.

Grazie alla dolcezze e alla pazienza di queste due gentili signore è  stata un’esperienza unica che non vedo l’ora di ripetere ad aprile.

Guardate cosa sono state capaci di farmi fare.

torta vintage

 

ancora non ci credo ma l’ho fatta proprio io.

 

torta vintage

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Krapfen alla Nutella

Il krapfen, quello che dalle mie parti chiamano bombolone, è una grande golosità…

krapfen alla Nutella

… se poi aggiungiamo una farcitura alla Nutella allora diventa irresistibile.

krapfen alla Nutella

Ingredienti (per circa 10 pezzi)

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Ciambella a strisce

Adoro fare colazione con dolci fatti in casa anche se non sempre ho il tempo di prepararne uno.

Questa ciambella è semplice nella preparazione dell’impasto ma ottenere una zebratura perfetta non è proprio facile …

… e purtroppo si vede.

ciambella a strisce

Ingredienti:

500 gr. di farina “00”

200 gr. di zucchero

30 gr. cacao amaro

300 gr. di latte intero

150 gr. di burro

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

vanillina

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Zeppole di San Giuseppe

Molte tradizioni culinarie regionali animano la festività di San Giuseppe.

A Napoli la regina della pasticceria il 19 marzo è la “zeppola”.

zeppole di San Giuseppe

Ingredienti (per circa 12 pezzi)

per la pasta bigné:

8 uova (se sono grandi 7)

250 gr. di farina

250 gr. di acqua

80 gr. di burro

un pizzico di sale

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Pollo alle mandorle con focaccia ai cipollotti

Era da un po’ che i mei figli  mi chiedevano di mangiare cinese.

Anche se devo confessare che la cucina orientale non è delle mie preferite ho cominciato a rovistare tra le ricette.

Il pollo l’ho visto fare alla Clerici e anche se non ricordavo le dosi andando a naso l’esperimento è riuscito, le focacce, invece, le ho trovate in un vecchio libro edito da Mondadori.

Et voilà!

pollo alle mandorle

Ingredienti per 4 persone

per il pollo:

1/2 kg. di pollo spellato e dissossato (petto e fusi)

50 gr. di mandorle pelate

maizena

salsa di soia

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

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Fagioli alla messicana

Ecco una ricetta il cui gusto viene decisamente esaltato dalla cottura nel coccio.

fagioli alla messicana

Ingredienti per 4 persone:

300  gr. di macinato di suino oppure salsiccia sbriciolata

100 gr. di pancetta a cubetti

400 gr. di borlotti in scatola (peso colato)

350 ml. di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

1 peperoncino piccante

1 bicchiere bicchiere di vino rosso

olio extravergine d’oliva

Affettate la cipolla e rosolatela in un tegame di terracotta insieme a tre cucchiai d’olio e il peperoncino.

Quando la cipolla sarà imbiondita unite la pancetta e rosolate ancora.

Aggiungete il macinato e cuocete a fiamma bassa finché avrà assorbito il condimento.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Unite la passata di pomodoro e i fagioli, salate e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa senza incoperchiare.

Lasciate riposare per qualche minuti e servite accompagnando con pane cotto a legna.

Con questa ricetta partecipo al contest “Un coccio al mese per dodici mesi” del “Blog di Max”.

Torta mimosa

torta mimosa

 

 

Ingredienti per il pan di spagna:

6 uova intere

200 gr. di zucchero

150 gr. farina “00”

75 gr. fecola di patate

1 vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina.

Unite la farina, la fecola e il lievito.

Versate il composto in una teglia di 20 cm. di diametro precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno preriscaldatoa 200° per 50′.

Ingredienti per la crema:

6 tuorli d’uovo

350 ml. di latte intero

120 gr. di zucchero

40 gr. di farina “00”

1 vanillina

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