Archivi del mese: maggio 2014

“Sirena” di Aurelio Raiola

Viaggio umoristico nel ventre di Napoli

“Sei a Sirena e lo senti dal mare, che batte incessante la rena sulla sinistra di chi arriva in tram dalla Stazione Centrale, che perde quel colore azzurro cielo e vira versa un marroncino inquietante.

Sei a sirena e lo avverti da un’arietta frizzante che inonda i pomoni, ma non è proprio l’aria di Napoli; è di più, come dire, intensa, si sente odore di paese, di ragù che pippea e bucato steso al sole. Oppure di stallatico, dipende dalle stagioni e dalla rotazione degli ospiti.

Sei a Sirena e lo intuisci dalla terra, che perde la sua consistenza particellare e polverosa per somigliare più a un passato di lenticchie andato a male, a una melma dove vengono inesorabilmente mantecate le aspirazioni e i compromessi della gente, fiera di essere quello che è e allo stesso tempo ammorbata di esserlo.

Sei a Sirena e lo capisci soprattutto dal cartello “Benvenuti a Sirena”, che sale sbilenco dal marciapiede e ammonisce giocondo voi ch’entrate”.

 

Sirena

Sirena 2

Sirena 3

Forse non tutti sanno, ma dovrebbero proprio, che in casa nostra si coltivano arti ben più nobili di quella culinaria.

Vi presento Aurelio Raiola, mio marito, che nonostante debba sopportarmi ogni giorno riesce comunque a coltivare la sua passione letteraria.

Leggete e divertitevi!

 

P.S. benché profanata dalle impronte indelebili del cameriere che l’ha esposta questa torta è l’omaggio che ho voluto dedicare ad Aurelio ed alla sua opera.

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Poppy Seed Citrus Cake

Favoloso dolce tratto da “California bakery”.

Domanda tecnica a tutti: perché con lo stampo in silicone il centro della ciambella viene sempre pallido?

Aspetto consigli!

 

Poppy seed citrus cake

Poppy seed citrus cake 2

Ingredienti per l’impasto:

225 gr. zucchero

280 gr. farina “00”

135 ml. succo d’arancia

135 ml. di olio di semi

3 uova

100 gr. di semi di papavero

buccia grattugiata di un limone e 1/2

1 bustina di lievito per dolci

sale

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New York Cheesecake

Questo dolce rappresenta l’origine di un mito: la Cheesecake.

La vediamo ormai in un’infinita di varianti ma le migliore è sempre, semplice e infornata, la “New York Chessecake”.

 

New York cheesecake

New York cheesecake 2

Ingredienti per la base:

300 gr. di biscotti tipo digestive

80 gr. di burro fuso

cannella

miele

 

Ingredienti per la crema:

400 gr. di formaggio fresco spalmabile

300 gr. di ricotta

200 gr. di zucchero

150 ml. di panna fresca

40 gr. di yogurt intero

4 uova

vanillina

farina

1 limone biologico

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