Devo ammettere che questo piatto non è molto adatto all’afa che c’è oggi ma mi tentava molto ed in effetti è veramente gustoso.
Ingredienti (per 4 persone)
un pezzo di lonza di circa 750 gr. di peso (legata con spago)
1/2 brick di panna da cucina
1 tazza da tè di brodo di carne (o dado)
1 noce di burro
1 cipolla piccola
trito di erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina, prezzemolo)
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Da tanto tempo desideravo cimentarmi nella preparazione dei fusilli ma ero scettica sulla mia effettiva capacità di modellare i fusilli con il ferro da calza.
E’ stato divertente ed il risultato molto buono nel gusto, abbastanza soddisfacente nella forma, farò meglio la prossima volta.
Ingredienti ( per 4 persone)
per la pasta:
350 gr. di farina di grano duro mista a semola (si trova in commercio già miscelata)
200 gr. di acqua
per il sugo:
400 gr. di passata di pomodoro
2 salsicce
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
Della vacanza trascorsa a Rossano mi rimane qualche bel ricordo…
… e un vasetto di ‘nduja.
Dopo aver preparato la tradizionale “pasta con la ‘nduja” mi toccava cercare nuove ricette per finire il vasetto.
Questa è la prima idea che ho trovato con qualche modifica compatibile con la mia dispensa.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr. di mafalde spezzate
1 barattolo di ceci
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di ‘nduja
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
Salvatore De Riso è famoso per la sua pasticceria ma devo dire che anche le ricette salate sono superlative.
Il mercato del pesce domenica non offriva totani e quindi per questa ricetta, tratta dal suo libro “Dolci in famiglia”, ho dovuto ripiegare sui calamari.
Ingredienti (per 4 persone)
4 calamari
1/2 bicchiere di vino bianco
una rosetta piccola
2 patate
2 zucchine a cubetti
400 gr. di pomodori
100 gr. di olive nere
50 gr. di capperi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
Vedere dei piccoli polpi dimenarsi e avvinghiarsi al lavello della cucina mi ha quasi convinta a non cucinarli più…
… poi ho passato la mano a mio marito per la pulitura ed ecco il risultato.
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di paccheri di Gragnano
500 gr. di polpi di meida grandezza
500 gr. di pomodori
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato finemente
Il pesto industriale reperibile in commercio è gradevole ma inevitabilmente parte degli aromi vanno via.
Il pomodoro crudo ridona freschezza al prodotto confezionato.
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr. di spaghetti o vermicelli
80 gr. di pesto
4 pomodori grandi
parmigiano grattugiato
basilico tritato
Una minestra calda in questa stagione? Certo che si!
La zucchetta estiva, meglio nota dalle nostre parti come “cucuzzella”, contribuisce a creare una zuppa gustosa e rinfrescante.
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di zucchetta
500 gr. di patate
4 pomodori
100 gr. di pancetta
1/2 cipolla
una costa di sedano
parmigiano grattugiato
scorzette di parmigiano a dadini
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
Ecco un piatto che ha sempre successo con i bambini.
Queste pepite sono sane, gustose e croccanti.
Ingredienti (per 4 persone)
800 gr. di fusi di pollo disossati e spellati (in alternativa potete comprare dei petti di pollo interi)
2 limoni
2 spicchi d’aglio
100 gr. di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
Oggi voglio regalarvi l’ultimo limpido ricordo della nostra estate…
… e un piatto estivo sperando che il sole torni a splendere per qualche giorno ancora.
In realtà si tratta di una preparazione semplice e lasciata molto al gusto personale nella scelta degli ingredienti.
Utilizzate 80 gr. di riso per ogni persona e lessatelo in acqua bollente per 45/50 minuti.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda, unite olio extravergine d’oliva e gli ingredienti che sceglierete per condirlo.
Aggiustate di sale.
Io ho condito il riso utlizzando tocchetti di wurstel, mais, olive verdi denocciolate, dadolata di pomodori, tonno e cubetti di formaggio a pasta filata.
cannella & garofano 