Archivi categoria: San Valentino

New York Cheesecake

Questo dolce rappresenta l’origine di un mito: la Cheesecake.

La vediamo ormai in un’infinita di varianti ma le migliore è sempre, semplice e infornata, la “New York Chessecake”.

 

New York cheesecake

New York cheesecake 2

Ingredienti per la base:

300 gr. di biscotti tipo digestive

80 gr. di burro fuso

cannella

miele

 

Ingredienti per la crema:

400 gr. di formaggio fresco spalmabile

300 gr. di ricotta

200 gr. di zucchero

150 ml. di panna fresca

40 gr. di yogurt intero

4 uova

vanillina

farina

1 limone biologico

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Cuore cantonese

Un po’ in ritardo per San Valentino ma l’influenza mi ha tenuto lontano dai fornelli.

cuore cantonese

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di riso basmati

100 gr. di piselli in scatola (peso sgocciolato)

100 gr. di prosciutto cotto a dadini

3 uova

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Cuori di sfoglia alla crema

Mia figlia ha voluto che le insegnassi a fare la crema pasticcera e a lavoro completato ecco una soluzione semplice semplice per l’utilizzo adatta ad un baby-chef.

cuori di sfoglia alla crema

Ingredienti (circa 8 cuori):

2 confezioni di pasta sfoglia pronta

6 uova

1 litro di latte intero

70 gr. di amidi di mais

300 gr. di zucchero

1 vanillina

marmellata di amarene

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Valentine’s cake

Per San Valentino ho realizzato una versione decorata della torta tiramisù.

Ovviamente ci sono un po’ di modifiche alla versione originale per preservare la glassa dall’umidità.

torta tiramisù

Ingredienti per la base:

350 gr. farina “00”

100 gr. di cacao amaro

350 gr. di zucchero

200 gr. di burro a temperatura ambiente

270 ml. di caffè amaro

2 uova

250 ml. di yogurth al naturale

8 gr. vaniglia

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

6 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di acqua

250 gr. mascarpone

200 ml. di panna da montare

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