Archivi del mese: dicembre 2013

Aperitivo di San Silvestro

Prima di sedersi a tavola un buon bicchiere di prosecco e uno snack sono l’ideale per creare l’atmosfera della festa.

Ecco due semplicissimi stuzzichini da realizzare a tempo di record.

Sfogliatine-cotechino-e-lenticchie-2

Sfogliatine-cotechino-e-lenticchie

Utilizzate della pasta sfoglia pronta rettangolare.

Ritagliate dei quadrati al centro dei quali metterete un cucchiano di lenticchie cotte e un dadino di cotechino, chiudeteli a triangolo.

Spolverizzate un mezzo rettangolo di pasta sfoglia con del pecorino grattugiato ed erba cipollina tritata, ripiegatevi sopra l’atra metà e fate pressione con un mattarello, ritagliate delle strisce lunge e attorcigliatele su se stesse.

Infornate il tutto a 220° C per 15 minuti.

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Insalata di mare

Ecco un grande classico per aprire in bellezza il cenone della vigilia di Capodanno.

Insalata-di-mare

Insalata-di-mare-2

Ingredienti (per 8 persone):

1 polpo (800 gr. almeno)

1 seppia grande

500 gr. gamberi grossi

500 gr. cozze

carota

sedano

cipolla

pepe in grani

olio extra-vergine d’oliva

prezzemolo tritato

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Manfredi con la ricotta

La nostra cucina è ricca di tradizioni, tra queste i “manfredi con la ricotta” sono spesso protagonisti della tavola domenicale e delle feste che seguono le vigilie.

Facili, gustosi e soprattutto molto amati dai bambini sono sempre una scelta vincente.

Manfredi-con-la-ricotta

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di manfredi (reginette)

400 gr. di passata di pomodoro

100 gr. di ricotta romana

basilico

parmigiano grattugiato

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Pignatiello di pasta e moscardini

E’ incredibile quanto sia diventato difficile ritagliarsi del tempo per postare una ricetta, Natale è alle porte e i preparativi fervono.

Per la cena della vigilia di Natale avrei pensato ad un bello “pignatiello” fumante.

Pignatiello di pasta e moscardini

Pignatiello di pasta e moscardini 2

Ingredienti (per 4 persone):

350gr. di calamarata rigata (pasta di Gragnano)

400 gr. di moscardini

400 gr. di pomodori

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla

olio extra-vergine d’oliva

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Flan di verza

A volte capita che la dispensa non sia molto fornita, per fortuna bastano pochi semplici ingredienti per creare un piatto bello e buono.

Da “Sale & pepe” ho recuperato questo flan da accompagnare ad un tagliere di affettati e un bicchiere di vino, magari anche leggermente frizzantino.

20131204 Flan di verza 004-Modifica

20131204 Flan di verza 001-Modifica

Ingredienti:

1 verza da un kilogrammo

300 gr. di formaggio a pasta filata

pane a cassetta

2 uova

1 tazzina da caffè di aceto

parmigiano grattugiato

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Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone

La tentazione di comprare un nuovo libro di cucina per me è irrefrenabile.

Dal mio ultimo acquisto, “Hamburger” di Alberto Citterio, ecco una proposta un po’ semplificata nel disperato tentativo di risparmiare qualche caloria.

Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone

Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone 2

Ingredienti (per 4 persone):

4 panini al sesamo

500 gr. di polpa di manzo

30 gr. di pistacchi spellati

150 gr. di provolone

100 gr. di panna da cucina

lattughino

noce moscata

sale e pepe

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