Quest’anno ho sperimentato una nuova ricetta che, nonostante richieda una lunga lievitazione, mi è sembrata più semplice da realizzare rispetto a quella utilizzata altre volte.
La farcitura all’amarena è il must del momento.
Il risultato mi sembra soddisfacente, tra due giorni, dopo taglio e assaggio vi farò sapere.
Primo impasto:
125 gr. pasta madre
245 gr. farina manitoba
90 ml acqua
80 gr. zucchero
85 gr. tuorli
120 gr. burro
2 gr. sale
Da tanto tempo desideravo cimentarmi nella preparazione dei fusilli ma ero scettica sulla mia effettiva capacità di modellare i fusilli con il ferro da calza.
E’ stato divertente ed il risultato molto buono nel gusto, abbastanza soddisfacente nella forma, farò meglio la prossima volta.
Ingredienti ( per 4 persone)
per la pasta:
350 gr. di farina di grano duro mista a semola (si trova in commercio già miscelata)
200 gr. di acqua
per il sugo:
400 gr. di passata di pomodoro
2 salsicce
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
cannella & garofano 