Archivi categoria: pasta fresca

Colomba pasquale alle amarene (con lievito madre)

Quest’anno ho sperimentato una nuova ricetta che, nonostante richieda una lunga lievitazione, mi è sembrata più semplice da realizzare rispetto a quella utilizzata altre volte.

La farcitura all’amarena è il must del momento.

Il risultato mi sembra soddisfacente, tra due giorni, dopo taglio e assaggio vi farò sapere.

 

Primo impasto:

125 gr. pasta madre

245 gr. farina manitoba

90 ml acqua

80 gr. zucchero

85 gr. tuorli

120 gr. burro

2 gr. sale

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Fusilli fatti in casa al ragù di salsiccia

Da tanto tempo desideravo cimentarmi nella preparazione dei fusilli ma ero scettica sulla mia effettiva capacità di modellare i fusilli con il ferro da calza.

E’ stato divertente ed il risultato molto buono nel gusto, abbastanza soddisfacente nella forma, farò meglio la prossima volta.

fusilli fatti in casa

fusilli fatti in casa

fusilli al ragu di salsiccia

Ingredienti ( per 4 persone)

per la pasta:

350 gr. di farina di grano duro mista a semola (si trova in commercio già miscelata)

200 gr. di acqua

per il sugo:

400 gr. di passata di pomodoro

2 salsicce

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino rosso

olio extravergine d’oliva

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