Cous cous con zuppetta di vongole e calamari

Uno dei ricordi più gradevoli delle mie vacanze trapanesi è certamente il cous cous, tra i protagonisti indiscussi della tradizione locale.

Ecco un’indegna versione preparata con cous cous precotto, meno male che gli ingredienti di mare freschi donano il giusto decoro al piatto.

Comunque per chi ha la pazienza e il tempo di cuocere e sgrabare la semola in casa ne vale sicuramente la pena.

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

300 gr. di cous cous

500 gr. di vongole veraci

500 gr. di calamari

300 gr. di pomodori datterini

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

Risotto alla zucca

L’estate da noi non vuole proprio finire e un risotto può sembrare inappropriato, ma poi una fetta di zucca che avevo in frigo mi ha ispirata.

In barba al caldo ecco il mio piatto.

 

Ingredienti (per 4 persone):

300 gr. di riso arborio

500 gr. di zucca

80 gr. di pancetta

1/2 cipolla

brodo di carne

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

burro

olio extravergine d’oliva

1 bustina di zafferano