Archivi categoria: dolci americani

Torta Oreo

Buongiorno, per la “festa della mamma” vi propongo un peccato di gola veramente superlativo.

I mitici Oreo in versione cheesecake non potranno che fare felici mammme e figli.

 

Torta Oreo

Torta Oreo 2

Torta Oreo 3

Ingredienti:

3 tubi di Oreo (occorrono circa 50 biscotti)

250 gr. di ricotta romana

150 gr. di zucchero

250 gr. di panna da montare

4 fogli di colla di pesce

una noce di burro

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Spicy chiffon cake

Un dolce per i miei genitori che mi hanno appena rimproverato perchè negli ultimi tempi ho pubblicato poche ricette.

In effetti hanno ragione. Ed ecco che la mia mania per la chiffon ricompare.

Ecco per loro un dolce soffice e aromatico perfetto per l’ora del  tè.

 

Spicy chiffon cake

Spicy chiffon cake 2

Ingredienti:

2 tazze da tè di farina “00”

1 tazza e 1/2 di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiano di noce moscata grattugiata

1/4 di cucchiaino di pepe nero

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano tritati

3/4 di tazza d’acqua

1/2 tazza di olio di semi di arachidi

7  tuorli

7 albumi

1/2 cucchiaino di cremore tartaro

1 cucchiaino di sale Leggi il resto di questa voce

Torta chiffon al cacao e rum con crema al caramello salato

So di essere in ritardo ma permettetemi di augurare a tutti buone feste con un dolce dono.

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La base  è realizzata con una chiffon al cacao (https://cannellaegarofano.wordpress.com/2013/03/06/chocolate-chiffon-cake/), alla ricetta ho sostituito parte dell’acqua con una tazzina di rum.

La torta è stata bagnata con uno sciroppo alla vaniglia, ma davvero molto poco, la chiffon è già estremamente soffice di per sé.

La crema è ottenuta montando 500 gr. di mascarpone, 100 gr. di burro morbido e un pizzico di sale con aggiunta graduale di duche de leche, regolatevi a seconda della consistenza desiderata, io volevo l’effetto di crema che cola dai bordi.

Poppy Seed Citrus Cake

Favoloso dolce tratto da “California bakery”.

Domanda tecnica a tutti: perché con lo stampo in silicone il centro della ciambella viene sempre pallido?

Aspetto consigli!

 

Poppy seed citrus cake

Poppy seed citrus cake 2

Ingredienti per l’impasto:

225 gr. zucchero

280 gr. farina “00”

135 ml. succo d’arancia

135 ml. di olio di semi

3 uova

100 gr. di semi di papavero

buccia grattugiata di un limone e 1/2

1 bustina di lievito per dolci

sale

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New York Cheesecake

Questo dolce rappresenta l’origine di un mito: la Cheesecake.

La vediamo ormai in un’infinita di varianti ma le migliore è sempre, semplice e infornata, la “New York Chessecake”.

 

New York cheesecake

New York cheesecake 2

Ingredienti per la base:

300 gr. di biscotti tipo digestive

80 gr. di burro fuso

cannella

miele

 

Ingredienti per la crema:

400 gr. di formaggio fresco spalmabile

300 gr. di ricotta

200 gr. di zucchero

150 ml. di panna fresca

40 gr. di yogurt intero

4 uova

vanillina

farina

1 limone biologico

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Lemon chiffon cake ai frutti rossi

Adoro questo dolce! Soffice e profumato, questa è una fresca versione estiva.

Lemon Chiffon cake ai frutti rossi

Ingredienti per la torta:

250 gr. di farina “00″

250 gr. di zucchero a velo

6 albumi

6 tuorli

100 ml. di olio vegetale

di succo di 2 limoni limone

buccia grattugiata di un limone

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di cremor tartaro

un pizzico di sale

frutti rossi assortiti

Montate gli albumi, dopo un minuto aggiungete il cremor tartaro e 3 cucchiai di zucchero a velo.

In un’ampia ciotola sbattete le uova con lo zucchero a velo,  unite il lievito, successivamente unite il resto degli ingredienti.

Incorporate delicatamente gli albumi montati e versate il composto in uno stampo americano (a ciambella alto 15 cm.) senza imburrare.

Cuocete a 180° per 45 minuti, prolungate la cottura se necessario.

Raffreddate il dolce a testa in giù per evitare che si afflosci.

Accompagnate con frutti rossi assortiti macerati con 2 cucchiai di zucchero semolato.

Chocolate chiffon cake

Da quando ho comprato lo stampo americano sono alla folle ricerca di varianti della angel food cake.

Oggi versione al cioccolato.

chocolate chiffon cake

Ingredienti per l’impasto:

280 gr. farina “00”

300 gr. zucchero a velo

30 gr. cacao amaro

5 uova

15 gr. cremor tartaro

5 gr. lievito per dolci

5 gr. bicarbonato

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bustina di vanillina

250 ml. di acqua

Ingredienti per la glassa:

150 gr. burro o mascarpone

20 gr. di cacao amaro

200 gr. zucchero a velo

50 ml. di acqua

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