Archivi del giorno: 4 ottobre 2012

Biscotti all’amarena

Questi golosi biscotti sono preparati dai pasticcieri campani per dare fondo agli avanzi di pan di spagna e biscotti secchi.

A casa nostra la parola “avanzi” non è conosciuta per cui io utilizzo dei savoiardi per fare il ripieno.

biscotto all'amarena

biscotto all'amarena

Ingredienti (per circa 18 pezzi)

per la pasta frolla:

500 g. di farina

200 gr. di zucchero

200 gr. di strutto

1 cucchiano di miele

1/2 cucchiano di lievito in polvere

2 tazzine da caffé d’acqua

per il ripieno:

300 gr. di pan di spagna o biscotti (anche savoiardi)

300 gr. di amarene sciroppate

50 gr. di cacao

2 cucchiai di confettura di amarene

per la glassa:

1 albume

100 gr. di zucchero a velo

1 cucchiano di succo di limone

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