Bucatini risottati ai frutti di mare

Ultimamente si sente spesso parlare di cottura risottata della pasta. La cosa mi ha incuriosito abbastanza, quindi ho voluto provare. Ho usato i bucatini perché non avevo altra pasta lunga in casa, ma penso che siano più indicati gli spaghetti. Confesso che, sebbene il risultato sia abbastanza gustoso, propenderei per la cottura al cartoccio, mi sembra più pratica e con risultati molto simili.

In ogni caso: buon appetito!

 

Bucatini risottati ai frutti di mare-1

 

Bucatini risottati ai frutti di mare-2

Ingredienti (per 4 persone):

750 gr. misto di frutti di mare

320 gr. bucatini

4 pomodorini ciliegia

aglio

olio extravergine d’oliva

peperoncino

prezzemolo

Leggi il resto di questa voce

Spaghetti multicolor

Oggi prepariamo un gustoso piatto di spaghetti al pomodoro fresco.

Gustoso ma anche bello e colorato da tre varietà di pomodori pachino.

 

Spaghetti alla varietà di pachino

 

spaghetti alla varietà di pachino 2

La preparazione è più semplice che mai.

Lavate 500 gr. di pachino misti, si trovano in commercio in confezioni assortite.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e un peperoncino.

Eliminate l’aglio e unite i pomodori tagliati a metà e salate.

Cuocete a fuoco medio per 15 minuti.

Lessate la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella con i pomodori per un minuto.

Spolverizzate con basilico tritato.

Migliaccio di carnevale

Il carnevale della tradizione campana offre tante prelibatezze. Protagonista indiscussa è la lasagna napoletana seguita a ruota da chiacchiere e sanguinaccio  , ma altrettanto gustoso è il migliaccio.

E’ un dolce semplice, negli ingredienti e nella preparazione, dal gusto delicato.

 

20160205_Migliaccio_004-Modifica

20160205_Migliaccio_006-Modifica

20160205_Migliaccio_011-Modifica

Ingredienti:

4 uova

350 gr. ricotta

200 gr. semolino

250 gr. zucchero

1/2 litro di latte intero

1/2 litro d’acqua

50 gr. di burro

1 baccello di vaniglia

buccia di un limone

Leggi il resto di questa voce

Spaghetti con le cozze

Che bontà le cozze!

Le preparo molto di rado perché, lo ammetto, ho paura di eventuali virus. In realtà basta rispettare delle semplici regole: acquistare sempre cozze controllate e confezionate in rete, consumarle cotte.

 

20160117_Spaghetti con le cozze_008-Modifica

 

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di spaghetti

1 kg. di cozze

350 gr. di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo

Leggi il resto di questa voce

Brioche rustica con speck e gorgonzola

Dolce o salata una brioche soffice e profumata ha sempre il suo appeal.

Eccola in una versione rustica dal gusto fumé.

 

Brioche rustica con speck e gorgonzola

Brioche rustica con speck e gorgonzola 2

Ingredienti:

500 gr. di farina “00”

80 gr. latte

180 gr. burro

3 uova intere + 2 tuorli

30 gr. di zucchero

1 cucchiaio di miele

1 lievito di birra

10 gr.di sale

150 gr. speck a fette sottili

300 gr. di gorgonzola al mascarpone

Leggi il resto di questa voce

Prosecco o spritz?

A voi la scelta!

In ogni caso proseguiamo con un altro po’ di finger per i nostri aperitivi.

 

finger

 

finger 4

Lavorate della ricotta di cestino con parmigiano, sale e pepe.

Nei bicchierini fate uno strato di ricotta. Fate un altro strato con una dadolata di pomodori leggermente salati.

Rifate uno strato i ricotta e sormontate con pesto fresco.

 

finger 5

Lavorate in uguali proporzioni ricotta di cestino, mascarpone e gorgonzola.

Fate due strati  di formaggio alternando con strati di miele e granella di nocciole.

 

finger 2

Proseguiamo con dei quadrati di parigina, ovvero nell’ordine uno strato di pasta per pizza, uno strato di prosciutto cotto, passata di pomodoro condita con sale e olio,

mozzarella,  parmigiano e per ultimo uno strato di pasta sfoglia. Il tutto infornato a 200°C fino a doratura della pizza.

 

finger 3

Il nostro amato peperone ripieno in versione finger.

Arrostite e spellate dei peperoni. Una volta raffreddati stendete i filetti di peperone su un rettangolo di carta forno.

Preparate il polpettone con carne macinata di manzo, un uovo, mollica di pane ammollata in acqua, olive, capperi ,sale, pepe e un po’ di parmigiano grattugiato.

Preparate un cilindro circa 5 cm. di diametro e adagiatelo sui peperoni. Arrotolate il folgio con i peperoni intorno al cilindro e chiudete a caramella.

Cuocete per circa 45 minuti a 180°C, fate raffreddare.

Prima di scartare e tagliare tenete il tutto in frigo per qualche ora.

Tagliate a rondelle e riscaldate prima di servire.

Buffet finger per le feste

Buonasera amici, è da un po’ che non pubblico ma il tempo mi sfugge sempre più dalle mani.

In un lampo Natale è passato ma per le feste a venire vi lascio un po’ di idee per i vostri aperitivi.

20151225_Pranzo di Natale_064-Modifica

Vediamoli più da vicino.

 

20151225_Pranzo di Natale_010-Modifica

Tartufini di formaggio caprino: lavorate con una forchetta il  formaggio caprino con buccia d’arancia grattugiata.

Con le mani bagnate formate delle piccole palline che rotolerete nella granella di pistacchi.

 

20151225_Pranzo di Natale_016-Modifica-2

Vortici di pastasfoglia al bacon: stendete un rettangolo di pastasfoglia, copritelo con fette di bacon sottili.

Con le forbici ritagliate delle strisce che arrotolerete su degli spedi di legno.

Rotolate gli spiedi su semi di sesamo e infornate.

 

20151225_Pranzo di Natale_023-Modifica

 

Bonbon al sushi: scaldate del riso per sushi seguendo attentamente le istruzioni di cottura.

Colate il riso. A parte scaldate due cucchiai di aceto di riso e un cucchiaio di zucchero, amalgamate al riso e lasciate raffreddare.

Formate delle palline e decorate come in foto con salmone e uova di lompo.

 

20151225_Pranzo di Natale_030-Modifica_2-Modifica

Bicchierini alle zucchine: saltate in una padella una zucchina tagliata a tocchetti con un po’ di cipolla.

In un mixer frullate della ricotta di cestino con le zucchine e abbondante parmigiano. Aggiustate di sale e riempite i bicchierini.

Decorate con pezzetti di peperone rosso.

 

20151225_Pranzo di Natale_036-Modifica

Girelle di pastasfoglia con pecorino e paprica: condite un rotolo con formaggio e paprica e arrotolatelo formando un cilindro.

Tagliate a rondelle che infilerete su degli stuzzicandenti e infornate.

 

20151225_Pranzo di Natale_040-Modifica

Polpettine di bollito servite con senape classica e senape al pepe verde.

 

20151225_Pranzo di Natale_043-Modifica-Modifica

Blinis con maionese e uova di lompo.

 

20151225_Pranzo di Natale_061-Modifica

Tartine al burro salato con salmone e erba cipollina.

 

biscotti

Biscotti di pastafrolla al parmigiano aromatizzata con scorza di limone e paté di olive.

Buone feste a tutti!

Iscriviti

Ricevi al tuo indirizzo email tutti i nuovi post del sito.

Segui assieme ad altri 55 follower