Archivi categoria: torte decorate

Cassata infornata

Chiudiamo la lunga maratona culinaria delle feste con una cassata in versione meno aggressiva della tradizionale glassata. Il ripieno è racchiuso in un fragrante guscio di pasta frolla.

La ricetta è dello chef Antonio Sorrentino che come sempre non ha deluso le mie aspettative.

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Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr. farina

100 gr. di zucchero

125 gr. di burro

1 uovo

scorza d’arancia e di limone grattuggiata

vaniglia

1 uovo per la doratura

 

Ingredienti per il ripieno:

400 gr. di ricotta di bufala

120 gr. di zucchero a velo

20 gr. di canditi misti o arancia

50 gr. di gocce di cioccolatofondente

vaniglia

10 ml di liquore Strega

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Christmas cake

Con un tantino di ritardo buon Natale a tutti e buon compleanno alla mia mamma.

 

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Per la base vanilla cake, per l’interno crema chantilly e fragoline di bosco, per la copertura copertura salsa al cioccolato fondente.

Chiffon cake alla crema senza lattosio

Noi donne, si sa, siamo alla continua ricerca di un responsabile del nostro più o meno evidente gonfiore addominale.

A volte il colpevole esiste davvero.  Le intolleranze alimentari possono essere alla base di numerosi problemi del metabolismo  e l’incapacità  del nostro organismo di scindere il lattosio in zuccheri semplici favorisce il gonfiore addominale.

In quel caso perché privarsi di una buona fetta di dolce. In tutti gli altri casi la privazione è la soluzione giusta.

 

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Ingredienti per la base:

250 gr. di farina “00″

250 gr. di zucchero a velo

6 albumi

6 tuorli

100 ml. di olio vegetale

di succo di 2 limoni limone

buccia grattugiata di un limone

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di cremor tartaro

un pizzico di sale

 

Ingredienti per la crema:

1 lt. di latte di riso

120 gr. di zucchero di canna

120 gr. di maizena

2 uova

buccia di un limone

1 cestino di lamponi

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American Horror Story

Per quanto io  non riesca a comprendere non si può negare che è una serie di gran successo. Cast stellare: Jessica Lange, Kathy Bates, Lady Gaga, Angela Bassett e chi più ne ha più ne metta.

E per finire lui, Evan Peters, macabra presenza nei sogni delle adolescenti di oggi. Ecco perché per il compleanno di mia figlia sulla torta proprio non poteva mancare.

 

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E per rendere il tutto più raccapricciante Red Velvet Cake all’interno:

https://cannellaegarofano.wordpress.com/2012/12/26/red-velvet-cake/

Vi lascio immginare che sguardi mi hanno fatto quando sono andata a stampare l’ostia.

 

Auguri principesse!

Care Giulia e Francesca, un’altro anno è trascorso e direi che ormai siete delle fanciulle ma per mamma e papà sarete sempre le loro piccole principesse.

Buon compleanno!

 

torta principesse

La base delle torta è realizzata con vaniglia cake al cacao, bagna alla vaniglia e crema al latte.

Ricetta crema al latte:

500 ml latte, 130 gr. zucchero di canna, vanillina, 3 cucchiai di maizena, una noce di burro, panna montata.

 

Sciogliete la maizenza in una tazzina di latte.

In un pentolino su fiamma dolce riscaldate il restante latte con lo zucchero, la vaniglia e il burro.

Quando arriva ad ebollizione unite la maizena e fate addensare.

Raffreddate ben e incorporate la  panna un cucchiaio per volta finché non avrà raggiunto la consistenza ed il gusto desiderati.

Auguri principessa!

Ogni fanciulla merita di essere trattata come una principessa.

Auguri a Daniela  e alla sua mamma che le riserva sempre un pensiero molto speciale.

Torta cuscino e tiara

Base chocolate vanilla cake, crema al mascarpone.

Happy Halloween

Due piccole streghe compiono gli anni:

“Buon compleanno a Giulia e Francesca!”

 

Torta  Halloween

 

Torta  Halloween 2

 

Per le piccole festeggiate abbiamo pan di spagna ala cioccolato con bagna alla vaniglia, crema a latte e nutella.