Cosa può allietare la tavola della domenica più di un buon primo ai frutti di mare?
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. di pasta formato calamarata
500 gr. di frutti di mare misti (in foto vongole, lupini, vongole ricce e fasolari)
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
prezzemolo tritato finemente
Il mare offre una varietà di materie prime enorme, soprattutto consente la preparazione di piatti semplici e sani per l’alimentazione quotidiana.
Ecco una ricettina elementare per palati delicati.
Ingredienti (per 2 persone):
1 orata di almeno 700 gr. di peso
1 limone
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato finemente
sale
Oggi vi propongo un’altra pizza ripiena tipica napoletana che si serve a pranzo il giorno della vigilia di Natale e a Pasquetta.
Naturalmente ci teniamo in allenamento tutto l’anno per non perdere la mano.
Avrei voluto fotografare anche la fetta ma quando me ne sono ricordata era ormai troppo tardi…
… sarà per la prossima volta.
Ingredienti:
1/2 kg. di pasta di pane
150 gr. di strutto
2 o 3 cespi di scarola (indivia a foglia larga)
100 gr. di olive nere
50 gr. di capperi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
Fare un corso di modeling si è rivelato molto impegnativo, almeno per me…
… come opera prima però non è proprio pietosa.
Il trucco lascia abbastanza a desiderare…
… ma voglio comunque ringraziare Eleonora e Nadia Di Simine di “Nanà & Nanà Cake Design” per la maestria nell’insegnamento e per la loro pazienza.
A giudicare da quanto piove fuori sembra impossibile che siamo in primavera, eppure è così.
E’ dunque tempo di carciofi, da gustare in tutte le salse, anche in una pasta ripiena.
Ingredienti (per 8 persone)
500 gr. di farina “00”
4 uova
sale
250 gr. di ricotta di pecora
6 carciofi
timo
aglio
cipolla
Lo so che Pasqua è ormai passata ma questo dolce merita di essere menzionato.
La ricetta è di Salvatore De Riso, publicata nel volume Dolci del sole, ed è una versione soffice e delicata della pastiera tradizionale.
Ovviamente la mia opera è molto più approssimativa dell’originale, purtroppo il mio estro e il mio talento nella decorazione sono ancora abbastanza limitati, il gusto però è soddisfacente.
Per Pasqua e per il pic-nic di Pasquetta ogni regione sforna una o più torte rustiche.
La tradizione campana propone il napoletanissimo tortano, dalla forma a ciambella, e il casatiello più tipico del vesuviano (oltre alla versione rustica nella penisola sorrentina si trovano alcune varietà di casatiello dolce).
Ingredienti:
1 kg. di pasta di pane lievitata per ogni rustico
salumi e formaggi misti a tocchetti (pancetta fresca per il casatiello)
pepe
abbondante pecorino grattugiato
abbondante strutto
uova
Sulla nostra tavola di Pasqua la “pastiera” non può proprio mancare.
C’é chi come me la prepara con la crema pasticciera, chi senza, qualcuno bassa, qualcun’altro alta, ma credo che i napoletani che non la preparano siano davvero pochi.
Ingredienti per la sfoglia:
500 gr. di farina “00”
3 uova
1 vanillina
150 gr. di burro
200 gr. di zucchero
Ingredienti:
250 gr. di farina integrale
250 gr. di farina “00”
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
2 tuorli
1/4 di bicchiere d’acqua
1/2 cucchiaio di miele
1 vanillina
scorza di un limone grattugiato
1 vasetto di confettura di more di rovo di coltivazione biologica
Con l’arrivo della primavera tutti amiamo fare delle belle passeggiate domenicali, ma quanto tempo ci rimane per preparare il pranzo?
Ecco una soluzione che in 40 minuti vi permette di preparare un pranzo completo da riscaldare all’ultimo momento.
Primo piatto:
secondo e contorno:
Ingredienti (per 4 persone)
1 arista di circa 800 gr. di peso
1 kg. di patate
400 gr. di fusilli bucati (va molto bene anche un formato rigato)
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
1 dado di carne
salvia tritata
burro
parmigiano grattugiato
cannella & garofano 