Archivi del mese: aprile 2012

Calamarata ai frutti di mare

Cosa può allietare la tavola della domenica più di un buon primo ai frutti di mare?

calamarata ai frutti di mare

 

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di pasta formato calamarata

500 gr. di frutti di mare misti (in foto vongole, lupini, vongole ricce e fasolari)

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

prezzemolo tritato finemente

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Orata al profumo di limone

Il mare offre una varietà di materie prime enorme, soprattutto consente la preparazione di piatti semplici e sani per l’alimentazione quotidiana.

Ecco una ricettina elementare per palati delicati.

orata al profumo di limone

Ingredienti (per 2 persone):

1 orata di almeno 700 gr. di peso

1 limone

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato finemente

sale

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Pizza di scarole

Oggi vi propongo un’altra pizza ripiena tipica napoletana che si serve a pranzo il giorno della vigilia di Natale e a Pasquetta.

Naturalmente ci teniamo in allenamento tutto l’anno per non perdere la mano.

pizza di scarole

Avrei voluto fotografare anche la fetta ma quando me ne sono ricordata era ormai troppo tardi…

… sarà per la prossima volta.

pizza di scarole

Ingredienti:

1/2 kg. di pasta di pane

150 gr. di strutto

2 o 3  cespi di scarola (indivia a foglia larga)

100 gr. di olive nere

50 gr. di capperi

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

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Summer fairy

Fare un corso di modeling si è rivelato molto impegnativo, almeno per me…

… come opera prima però non è proprio pietosa.

summer fairy

Il trucco lascia abbastanza a desiderare…

summer fairy

… ma voglio comunque ringraziare Eleonora e Nadia Di Simine di “Nanà & Nanà Cake Design” per la maestria nell’insegnamento e per la loro pazienza.

summer fairy

Ravioli ai carciofi

A giudicare da quanto piove fuori sembra impossibile che siamo in primavera, eppure è così.

E’ dunque tempo di carciofi, da gustare in tutte le salse, anche in una pasta ripiena.

ravioli ai carciofi

Ingredienti (per 8 persone)

500 gr. di farina “00”

4 uova

sale

250 gr. di ricotta di pecora

6 carciofi

timo

aglio

cipolla

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Soffiato di pastiera

Lo so che Pasqua è ormai passata ma questo dolce merita di essere menzionato.

La ricetta è di Salvatore De Riso, publicata nel volume Dolci del sole, ed è una versione soffice e delicata della pastiera tradizionale.

soffiato di pastiera

Ovviamente la mia opera è molto più approssimativa dell’originale, purtroppo il mio estro e il mio talento nella decorazione sono ancora abbastanza limitati, il gusto però è soddisfacente.

Tortano e casatiello

Per Pasqua e per il pic-nic di Pasquetta ogni regione sforna una o più torte rustiche.

La tradizione campana propone il napoletanissimo tortano, dalla forma a ciambella, e il casatiello più tipico del  vesuviano (oltre alla versione rustica nella penisola sorrentina si trovano alcune varietà di casatiello dolce).

tortano e casatiello

tortano

casatiello

Ingredienti:

1 kg. di pasta di pane lievitata per ogni rustico

salumi e formaggi misti a tocchetti (pancetta fresca per il casatiello)

pepe

abbondante pecorino grattugiato

abbondante strutto

uova

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