Archivi del mese: giugno 2013

Insalata alla greca

Quando la calura estiva si fa sentire c’è bisogno di piatti freschi.

Allora diamo fondo alle idee e cominciamo da un’insalatina molto mediterranea.

insalata alla greca

insalata alla greca 2

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr. circa di lattughino pulito

1 grosso pomodoro di Sorrento (o comunque un pomodoro da insalata tondo)

200 gr. di feta greca

60 gr. di olive nere denocciolate

olio extravergine d’oliva

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Lemon chiffon cake ai frutti rossi

Adoro questo dolce! Soffice e profumato, questa è una fresca versione estiva.

Lemon Chiffon cake ai frutti rossi

Ingredienti per la torta:

250 gr. di farina “00″

250 gr. di zucchero a velo

6 albumi

6 tuorli

100 ml. di olio vegetale

di succo di 2 limoni limone

buccia grattugiata di un limone

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di cremor tartaro

un pizzico di sale

frutti rossi assortiti

Montate gli albumi, dopo un minuto aggiungete il cremor tartaro e 3 cucchiai di zucchero a velo.

In un’ampia ciotola sbattete le uova con lo zucchero a velo,  unite il lievito, successivamente unite il resto degli ingredienti.

Incorporate delicatamente gli albumi montati e versate il composto in uno stampo americano (a ciambella alto 15 cm.) senza imburrare.

Cuocete a 180° per 45 minuti, prolungate la cottura se necessario.

Raffreddate il dolce a testa in giù per evitare che si afflosci.

Accompagnate con frutti rossi assortiti macerati con 2 cucchiai di zucchero semolato.

Crostone agli asparagi

L’idea di questo panino è ispirata ad un articolo apparso su “La cucina italiana” di maggio che proponeva una carrellata di panini che possono sostituire tranquillamente un pasto.

Ho personalizzato un po’ la ricetta trasformando quello che era un toast ricco in un crostone inserendo ache un pizzico di nostro territorio con l’utilizzo della mozzarella.

Crostone agli asparagi

Crostone agli asparagi 2

Ingredienti (per 4 persone):

8 fette di pane di segale

1 mazzetto di asparagi

200 gr. di prosciutto cotto alla brace

300 gr. di mozzarella di bufala

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Fave e cicoria

Ho assaggiato questo piatto per la prima volta nel 2005 durante una vacanza in Puglia.

Da allora questo interessante connubio è diventato di casa anche da noi.

fave e cicoria

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr. di fave secche

2 fasci di cicoria

olio extravergine d’oliva

sale

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