Archivi del mese: aprile 2013

Amatriciana di mare

Ancora “Al gusto verace”.

E’ un piatto gustosissimo ma richiede un buon metabolismo, per i meno allenati direi che può anche essere un piatto unico.

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Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di spaghettoni

400 gr. di cozze

2  calamari piccoli

200 gr. di gamberi

2 barattoli di pomodori pelati

150 gr. di guanciale a dadini

abbondante pecorino grattugiato

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

pepe

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Spaghetti con peperoncini verdi

Quando mi capita tra le mani un nuovo libro di cucina inizio a sperimentare compulsivamente.

Ho ricevuto il volume “i maccheroni” direttamente dalle mani dello chef Antonio Sorrentino, volume ricco di ricette che gli chef Sorrentino e De Angelis hanno preparato nel corso degli anni per ROSSOPOMODORO e che oggi pubblicano per gli affezionati frequentatori dei ristoranti della catena.

Cominciamo con un gusto semplice e molto mediterraneo: i peperoncini verdi.

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Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di spaghetti

400 gr. di peperoncini verdi piccoli

300 gr. pomodorini

1 spicchio d’aglio

basilico

olio extravergine d’oliva

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Zuppetta di moscardini

Questa zuppetta profumata e leggermente piccantina è perfetta da gustare accompagnata da un bel bicchiere di vino Gragnano leggermente freddo.

zuppetta di moscardini

 

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di moscardini

250 gr. passata di pomodori

8 fresselline rettangolari

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino piccolo

prezzemolo tritato

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Noodles con gamberetti

Avete mai visto preparare gli spaghetti cinesi? E’ affascinante vedere come questi fili diventano sempre più sottili e lunghi.

Noi però limitiamoci a cucinarli che è molto più semplice.

noodles con gamberetti

 

noodles con gamberetti 2

 

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di noodles

200 gr. di gamberetti sgusciati

2 zucchine

2 carote

1 cipolla piccola

olio extravergine d’oliva

salsa di soia

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