Non si può definire un piatto estivo ma quando ho aperto la dispensa la tentazione di preparare le caccavelle è stata troppo forte.
Nel ripeno le zucchine creano un’illusione di freschezza.
Buon appetito!
Igredienti (per 4 persone):
4 caccavelle di Gragnano
500 gr. ricotta romana
250 gr. di provola a cubetti
200 gr. di zucchine
100 gr. di bacon
salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di latte
1/2 cipolla piccola
olio extravergine d’oliva
“Sale & pepe” di luglio propone un delizioso pic-nic sulla spiaggia.
Tra le tante prelibatezze mi ha colpito quest’insalata che fa da antipasto ma rinforzando le dosi può diventare un gustoso e fresco piatto unico.
La mia ricetta ovviamente adeguata dagli ingredienti che il mercato del fresco offre.
Ingredienti (per 4 persone):
2 piadine
350 gr. di code di gambero
4 calamari
250 gr. di pomodori
1 cipolla
basilico
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
aceto
sale grosso
pepe
L’idea di questo panino è ispirata ad un articolo apparso su “La cucina italiana” di maggio che proponeva una carrellata di panini che possono sostituire tranquillamente un pasto.
Ho personalizzato un po’ la ricetta trasformando quello che era un toast ricco in un crostone inserendo ache un pizzico di nostro territorio con l’utilizzo della mozzarella.
Ingredienti (per 4 persone):
8 fette di pane di segale
1 mazzetto di asparagi
200 gr. di prosciutto cotto alla brace
300 gr. di mozzarella di bufala
Ho assaggiato questo piatto per la prima volta nel 2005 durante una vacanza in Puglia.
Da allora questo interessante connubio è diventato di casa anche da noi.
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr. di fave secche
2 fasci di cicoria
olio extravergine d’oliva
sale
Ancora “Al gusto verace”.
E’ un piatto gustosissimo ma richiede un buon metabolismo, per i meno allenati direi che può anche essere un piatto unico.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di spaghettoni
400 gr. di cozze
2 calamari piccoli
200 gr. di gamberi
2 barattoli di pomodori pelati
150 gr. di guanciale a dadini
abbondante pecorino grattugiato
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
pepe
Questa zuppetta profumata e leggermente piccantina è perfetta da gustare accompagnata da un bel bicchiere di vino Gragnano leggermente freddo.
Ingredienti (per 4 persone):
800 gr. di moscardini
250 gr. passata di pomodori
8 fresselline rettangolari
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccolo
prezzemolo tritato
Questo piatto robusto e gustoso si inserisce molto bene nel pranzo domenicale, visti i tempi di preparazione, ma può costituire anche un ottimo piatto unico se accompaganto da un buon puré di patate.
Ingredienti (per 4 persone):
800 gr. di fesa di manzo (pezzo unico)
600 gr. di carote
1 bottiglia di aglianico (o altro vino rosso robusto)
1 cipolla
1 costa di sedano
rosmarino, alloro, ginepro
1 tazza da te di brodo di manzo
olio extravergine d’oliva
burro
sale
pepe
