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Caccavelle con zucchine e bacon

Non si può definire un piatto estivo ma quando ho aperto la dispensa la tentazione di preparare le caccavelle è stata troppo forte.

Nel ripeno le zucchine creano un’illusione di freschezza.

Buon appetito!

 

Caccavelle  con zucchine e bacon

Caccavelle  con zucchine e bacon 2

Igredienti (per 4 persone):

4 caccavelle di Gragnano

500 gr. ricotta romana

250 gr. di provola a cubetti

200 gr. di zucchine

100 gr. di bacon

salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla piccola

olio extravergine d’oliva

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Insalatina di mare

“Sale & pepe” di luglio propone un delizioso pic-nic sulla spiaggia.

Tra le tante prelibatezze mi ha colpito quest’insalata che fa da antipasto ma rinforzando le dosi può diventare un gustoso e fresco piatto unico.

La mia ricetta ovviamente adeguata dagli ingredienti che il mercato del fresco offre.

20130623_Insalata galamari gamberi e piada_7

Ingredienti (per 4 persone):

2 piadine

350 gr. di code di gambero

4 calamari

250 gr. di pomodori

1 cipolla

basilico

erba cipollina

olio extravergine d’oliva

aceto

sale grosso

pepe

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Crostone agli asparagi

L’idea di questo panino è ispirata ad un articolo apparso su “La cucina italiana” di maggio che proponeva una carrellata di panini che possono sostituire tranquillamente un pasto.

Ho personalizzato un po’ la ricetta trasformando quello che era un toast ricco in un crostone inserendo ache un pizzico di nostro territorio con l’utilizzo della mozzarella.

Crostone agli asparagi

Crostone agli asparagi 2

Ingredienti (per 4 persone):

8 fette di pane di segale

1 mazzetto di asparagi

200 gr. di prosciutto cotto alla brace

300 gr. di mozzarella di bufala

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Fave e cicoria

Ho assaggiato questo piatto per la prima volta nel 2005 durante una vacanza in Puglia.

Da allora questo interessante connubio è diventato di casa anche da noi.

fave e cicoria

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr. di fave secche

2 fasci di cicoria

olio extravergine d’oliva

sale

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Amatriciana di mare

Ancora “Al gusto verace”.

E’ un piatto gustosissimo ma richiede un buon metabolismo, per i meno allenati direi che può anche essere un piatto unico.

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Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di spaghettoni

400 gr. di cozze

2  calamari piccoli

200 gr. di gamberi

2 barattoli di pomodori pelati

150 gr. di guanciale a dadini

abbondante pecorino grattugiato

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

pepe

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Zuppetta di moscardini

Questa zuppetta profumata e leggermente piccantina è perfetta da gustare accompagnata da un bel bicchiere di vino Gragnano leggermente freddo.

zuppetta di moscardini

 

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di moscardini

250 gr. passata di pomodori

8 fresselline rettangolari

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino piccolo

prezzemolo tritato

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Brasato con carote glassate

Questo piatto robusto e gustoso si inserisce molto bene nel pranzo domenicale, visti i tempi di preparazione, ma può costituire anche un ottimo piatto unico se accompaganto da un buon puré di patate.

brasato con carote glassate

brasato con carote glassate 2

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di fesa di manzo (pezzo unico)

600 gr. di carote

1 bottiglia di aglianico (o altro vino rosso robusto)

1 cipolla

1 costa di sedano

rosmarino, alloro, ginepro

1 tazza da te di brodo di manzo

olio extravergine d’oliva

burro

sale

pepe

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