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Zucchine ripiene

Le zucchine tonde hanno una polpa che non è particolarmente saporita ma la loro forma si presta ad accogliere ripieni succulenti.

Eccone uno!

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene 2

Ingredienti (per 4 persone):

8 zucchine tonde

150 gr. di macinato di vitello

50 gr. di mollica di pane ammollata

1 uovo

parmigiano grattugiato

scamorza

4 pomodorini

1 cipolla

olio extravergine d’oliva

basilico tritato

1 bicchiere di brodo di carne

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Brasato con carote glassate

Questo piatto robusto e gustoso si inserisce molto bene nel pranzo domenicale, visti i tempi di preparazione, ma può costituire anche un ottimo piatto unico se accompaganto da un buon puré di patate.

brasato con carote glassate

brasato con carote glassate 2

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di fesa di manzo (pezzo unico)

600 gr. di carote

1 bottiglia di aglianico (o altro vino rosso robusto)

1 cipolla

1 costa di sedano

rosmarino, alloro, ginepro

1 tazza da te di brodo di manzo

olio extravergine d’oliva

burro

sale

pepe

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Tortino di zucchine

Ecco delle deliziose zucchine in forma pronte a conquistare anche il palato dei più piccoli.

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

tortino di zucchine

Ingredienti (per 4 persone, 8 se lo servite come  antipasto):

1 Kg. e 1/2 di zucchine

250 gr di fiordilatte a dadini

200 ml. di bechamel

2 uova

parmigiano grattugiato

1/4 di cipolla

olio extravergine d’oliva

basilico tritato

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Peperoncini verdi al pomodoro

Il peperoncino verde al pomodoro è uno dei piatti che maggiormente caratterizza la cucina estiva del sud Italia.

Si accompagna bene a piatti di carne, io l’ adoro con le polpette al sugo, ma si sposa bene anche con i latticini, in  particolare con la provola.

peperoncini verdi al pomodoro

Ingredienti (per 4 persone):

500 gr. di peperoncini verdi

500 gr. di pomodori ciliegini

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

olio per fritti

sale

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Parmigiana di zucchine

Per gentile concessione dello chef Antonio Sorrentino ecco un piatto tratto dalle “Centoricette di Rossopomodoro”.

parmigiana di zucchine

Ingredienti (per 6/8 persone)

2,5 kg. di zucchine

250 gr. di mozzarella di bufala

3 uova

250 gr. di bechamel

75 gr. di pecorino grattuggiato

75 gr. di grana grattuggiato

farina

basilico

sale

pepe

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Asparagi grigliati

asparagi grigliati

Ingredienti (per 4 persone):

1 mazzetto di asparagi

150 gr. di bacon affettato sottile

parmigiano grattuggiato

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Fusilli al sugo di arista e arista con patate

Con l’arrivo della primavera tutti amiamo fare delle belle passeggiate domenicali, ma quanto tempo ci rimane per preparare il pranzo?

Ecco una soluzione che in 40 minuti vi permette di preparare un pranzo completo da riscaldare all’ultimo momento.

Primo piatto:

fusilli al sugo di arista

secondo e contorno:

arista con patate

Ingredienti (per 4 persone)

1 arista di circa 800 gr. di peso

1 kg. di patate

400 gr. di fusilli bucati (va molto bene anche un formato rigato)

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

1 dado di carne

salvia tritata

burro

parmigiano grattugiato

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