Archivi categoria: piatti unici

Cous cous con zuppetta di vongole e calamari

Uno dei ricordi più gradevoli delle mie vacanze trapanesi è certamente il cous cous, tra i protagonisti indiscussi della tradizione locale.

Ecco un’indegna versione preparata con cous cous precotto, meno male che gli ingredienti di mare freschi donano il giusto decoro al piatto.

Comunque per chi ha la pazienza e il tempo di cuocere e sgrabare la semola in casa ne vale sicuramente la pena.

 

cous cous con calamari e vongole

 

Ingredienti (per 4 persone):

300 gr. di cous cous

500 gr. di vongole veraci

500 gr. di calamari

300 gr. di pomodori datterini

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

Leggi il resto di questa voce

Annunci

Caccavelle con zucchine e bacon

Non si può definire un piatto estivo ma quando ho aperto la dispensa la tentazione di preparare le caccavelle è stata troppo forte.

Nel ripeno le zucchine creano un’illusione di freschezza.

Buon appetito!

 

Caccavelle  con zucchine e bacon

Caccavelle  con zucchine e bacon 2

Igredienti (per 4 persone):

4 caccavelle di Gragnano

500 gr. ricotta romana

250 gr. di provola a cubetti

200 gr. di zucchine

100 gr. di bacon

salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla piccola

olio extravergine d’oliva

Leggi il resto di questa voce

Tiella di Gaeta

Le mie vacanze sono finite ed è tornata la routine del lavoro e degli impegni quotidiani.

Urge rompere la monotonia!

Come sempre allora riparto dalla cucina proponendovi una pietanza della quale ignoravo l’esistenza fino a qualche giorno fa  quando l’ho scoperta in un articolo tra le pagine di una nota rivista di cucina.

La “Tiella di Gaeta” va bene per consolare chi resta a casa ma anche per accompagnare i più forunati che ancora restano in vacanza.

 

Tiella di Gaeta

 

Tiella di Gaeta 2

Ingredienti per la sfoglia:

500 gr. di farina

250 gr. di acqua

50 gr. di olio extavergine d’oliva

1 cucchaino di sale

1 cubetto di lievito

 

Ingredienti per il ripieno:

polpo di almeno 1 kg.

250 gr. di pomodori pelati

150 gr. di olive di Gaeta

prezzemolo

sale

Leggi il resto di questa voce

Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi

Una soluzione facile e veloce per chi ha ancora voglia di pic-nic.

 

Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi

Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi 2

Ingredienti:

1/2 kg. di pasta di pane

250 gr. di mortadella affettata sottile

250 gr. di provola.

80 gr. di pistacchi

parmigiano grattugiato

Leggi il resto di questa voce

Minestra rustica

Questa zuppa è realizzata con due ingredienti che mi sono sempre piaciuti tanto: il fagiolo con l’occhio e il broccolo spigarello, noto dalle nostre parti come “broccolo nero”.

Servitela nelle sere d’inverno calda e fumante accompagnata con crostini di pane.

minestra rustica

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di fagioli con l’occhio

2 fasci di broccoli spigarelli

100 gr. di passata di pomodoro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

2 porri

2 spicchi d’aglio sbucciati

timo, rosmarino

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Leggi il resto di questa voce

Insalata di mare

Ecco un grande classico per aprire in bellezza il cenone della vigilia di Capodanno.

Insalata-di-mare

Insalata-di-mare-2

Ingredienti (per 8 persone):

1 polpo (800 gr. almeno)

1 seppia grande

500 gr. gamberi grossi

500 gr. cozze

carota

sedano

cipolla

pepe in grani

olio extra-vergine d’oliva

prezzemolo tritato

Leggi il resto di questa voce

Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone

La tentazione di comprare un nuovo libro di cucina per me è irrefrenabile.

Dal mio ultimo acquisto, “Hamburger” di Alberto Citterio, ecco una proposta un po’ semplificata nel disperato tentativo di risparmiare qualche caloria.

Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone

Hamburger con pistacchi e fonduta di provolone 2

Ingredienti (per 4 persone):

4 panini al sesamo

500 gr. di polpa di manzo

30 gr. di pistacchi spellati

150 gr. di provolone

100 gr. di panna da cucina

lattughino

noce moscata

sale e pepe

Leggi il resto di questa voce