Archivi tag: polpo

Calamarata al sugo di polpo

“Mamma, che mangiamo a pranzo?”

“Mi raccomando. Visto che oggi non lavori, che sia qualcosa di buono”.

E’ il copione del sabato mattina quando mio figlio esce di casa per andare a scuola.

Per fortuna questa calamarata  non ha deluso le sue aspettative.  Il gusto vagamente orientale conferito da pepe e peperone è stao un vero successo.

 

calamarata-al-sugo-di-polpo-2

calamarata-al-sugo-di-polpo

calamarata-al-sugo-di-polpo-3

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di calamarata di Gragnano

1 polpo da 1 kg.

1 bicchiere di vino rosso

1 foglia d’alloro

pepe in grani

350 gr. di passata di pomodoro

1/2 peperone giallo grigliato

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

prezzemolo tritato

Leggi il resto di questa voce

Annunci

Tiella di Gaeta

Le mie vacanze sono finite ed è tornata la routine del lavoro e degli impegni quotidiani.

Urge rompere la monotonia!

Come sempre allora riparto dalla cucina proponendovi una pietanza della quale ignoravo l’esistenza fino a qualche giorno fa  quando l’ho scoperta in un articolo tra le pagine di una nota rivista di cucina.

La “Tiella di Gaeta” va bene per consolare chi resta a casa ma anche per accompagnare i più forunati che ancora restano in vacanza.

 

Tiella di Gaeta

 

Tiella di Gaeta 2

Ingredienti per la sfoglia:

500 gr. di farina

250 gr. di acqua

50 gr. di olio extavergine d’oliva

1 cucchaino di sale

1 cubetto di lievito

 

Ingredienti per il ripieno:

polpo di almeno 1 kg.

250 gr. di pomodori pelati

150 gr. di olive di Gaeta

prezzemolo

sale

Leggi il resto di questa voce

Insalata di mare

Ecco un grande classico per aprire in bellezza il cenone della vigilia di Capodanno.

Insalata-di-mare

Insalata-di-mare-2

Ingredienti (per 8 persone):

1 polpo (800 gr. almeno)

1 seppia grande

500 gr. gamberi grossi

500 gr. cozze

carota

sedano

cipolla

pepe in grani

olio extra-vergine d’oliva

prezzemolo tritato

Leggi il resto di questa voce

Paccheri al sugo di polpo

Vedere dei piccoli polpi dimenarsi e avvinghiarsi al lavello della cucina mi ha quasi convinta a non cucinarli più…

… poi ho passato la mano a mio marito per la pulitura ed ecco il risultato.

paccheri al sugo di polpo

 

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di paccheri di Gragnano

500 gr. di polpi di meida grandezza

500 gr. di pomodori

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato finemente

Leggi il resto di questa voce

Polpo fritto

Uno dei sapori salentini che ricorderò più a lungo è senza dubbio il polpo fritto di Antonietta a Marina di Salve.

Il mio polpo non è croccante come il suo ma rimane  comunque una preparazione semplice e alla portata di tutti.

polpo fritto

Ingredienti (per 4 persone)

1 polpo da 1 kg. se congelato 800 gr. se fresco

farina

olio per fritti

sale

Leggi il resto di questa voce

Polpo e patate con riduzione di aceto balsamico

Una ricetta classica con una piccola nota aromatica.

polpo con patate

Ingredienti (per 4 persone)

un polpo fresco di 800 gr. circa (1 kg. se congelato)

800 gr. di patate

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

pepe in grani

olio extravergine d’oliva

abbondante prezzemolo tritato finemente

1/2 tazza da te di aceto balsamico

sale q.b.

1 spicchio d’aglio

Leggi il resto di questa voce