Scialatielli con vongole al profumo di limone

Pasta e vongole è un grande classico della cucina napoletana.

A volte, però, basta un piccolo tocco e il classico si rinnova e diventa ancora più accattivante.

 

scialatielli-vongole-e-scorza-di-limone

Ingredienti (per 4 persone)

340 gr. di scialatielli

500 gr. di vongole

1 limone non trattato

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

Mettete le vongole per qualche ora in abbondante acqua salata, lasciatele eliminare eventuali residui di sabbia e riasciacquatele.

In una pentola a bordi alti fate rosolare l’aglio e il peperoncino con un filo d’olio.

Eliminate l’aglio e unite le vongole, coprite con un coperchio e lasciate che si aprano su fuoco vivace.

Filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.

Sgusciate le vongole (tenetene poche integre per la decorazione) e mettete da parte.

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta e saltatela per un minuti in padella con il liquido su fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e unite le vongole  sgusciate, mantecate con parmigiano grattugiato, prezzemolo e zeste di limone.

Annunci

Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

Una risposta »

  1. Gli scialatielli li mangio sempre quando vado in un ristorante qui vicino, proprio col pesce … li adoro!! 🙂

    Rispondi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: