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Ciambella con salsicce e friarielli

Salsicce e friarielli, il matrimonio meglio riuscito della cucina napoletana.

Ovviamente è un piatto che sulla nostra tavola c’è spesso, ma sul web ho visto questa bella presentazione rustica e non ho resistito alla tentazione di rifarla subito.

Una goduria per gli occhi e il palato, tanto che non mi hanno dato il tempo di fare una foto post lievitazione e cottura.

 

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Ingredienti per l’impasto:

20 gr. di farina integrale

480 di farina “00”

1 cubetto di lievito di birra

100 gr. di latte

160 gr. di acqua

60 gr. di olio extravergine d’oliva

10 gr. di zucchero

10 gr. di sale

 

Ingredienti per il ripieno:

6 fasci di friarielli

500 gr. di salsicce

300 gr. di provola

1 spicchiod’aglio

1 peperoncino

sale

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Brioche cioko-rice

La brioche è una delle grandi protagoniste della prima colazione continentale.

Eccola in una versione un po’ più stuzzicante.

brioche cioko-rice

brioche cioko-rice

brioche cioko-rice

Ingredienti:

250 gr. di farina “00”

250 gr. di farina manitoba

180 gr. di burro ammorbidito

80 gr. di latte intero per l’impasto + 20 gr. per lucidare

1 cubetto di lievito di birra

4 uova + 1 tuorlo

80 gr. di zucchero

1/2 tazzina da caffé di rum o limoncello

1   cucchiaino di sale

150 gr. di cioccolato al riso soffiato tritato grossolanamente

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