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Zucchetta e patate

Una minestra calda in questa stagione? Certo che si!

La zucchetta estiva, meglio nota dalle nostre parti come “cucuzzella”, contribuisce a creare una zuppa gustosa e rinfrescante.

zucchetta e patate

Ingredienti (per 4 persone):

500 gr. di zucchetta

500 gr. di patate

4 pomodori

100 gr. di pancetta

1/2 cipolla

una costa di sedano

parmigiano grattugiato

scorzette di parmigiano a dadini

olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato

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Paccheri vongole e patate

paccheri vongole e patate

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr. di paccheri di Gragnano

500 gr. di misto lupini e vongole

2 patate piccole

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio pelato

1 peperoncino

prezzemolo tritato finemente

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Fusilli al sugo di arista e arista con patate

Con l’arrivo della primavera tutti amiamo fare delle belle passeggiate domenicali, ma quanto tempo ci rimane per preparare il pranzo?

Ecco una soluzione che in 40 minuti vi permette di preparare un pranzo completo da riscaldare all’ultimo momento.

Primo piatto:

fusilli al sugo di arista

secondo e contorno:

arista con patate

Ingredienti (per 4 persone)

1 arista di circa 800 gr. di peso

1 kg. di patate

400 gr. di fusilli bucati (va molto bene anche un formato rigato)

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

1 dado di carne

salvia tritata

burro

parmigiano grattugiato

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Gateau di patate

Il gateau di patate, noto a Napoli come il “gattò”, è una pizza rustica a base di purea di patate condita con avanzi di salumi e formaggi.

Nella ricetta tradizionale il ripieno si colloca tra due strati di purea ed è formato da fettine di provola e prosciutto crudo tagliato in striscioline sottili, la preparazione in fotografia è farcita, invece, con tocchetti di salame e provolone dolce amalgamati al composto.

gateau di patate

Ingredienti (per 6 porzioni)

1,6 kg. di patate a pasta gialla

250 gr. latte intero

2 uova

100 gr. burro o strutto

80 gr. pecorino grattugiato

prezzemolo tritato

pangrattato

150 gr. salame

200 gr. provolone dolce

sale e pepe q.b.

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Polpo e patate con riduzione di aceto balsamico

Una ricetta classica con una piccola nota aromatica.

polpo con patate

Ingredienti (per 4 persone)

un polpo fresco di 800 gr. circa (1 kg. se congelato)

800 gr. di patate

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

pepe in grani

olio extravergine d’oliva

abbondante prezzemolo tritato finemente

1/2 tazza da te di aceto balsamico

sale q.b.

1 spicchio d’aglio

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