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Brioche rustica con speck e gorgonzola

Dolce o salata una brioche soffice e profumata ha sempre il suo appeal.

Eccola in una versione rustica dal gusto fumé.

 

Brioche rustica con speck e gorgonzola

Brioche rustica con speck e gorgonzola 2

Ingredienti:

500 gr. di farina “00”

80 gr. latte

180 gr. burro

3 uova intere + 2 tuorli

30 gr. di zucchero

1 cucchiaio di miele

1 lievito di birra

10 gr.di sale

150 gr. speck a fette sottili

300 gr. di gorgonzola al mascarpone

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Angelica rustica

Oggi vi propongo la mitica “angelica” delle sorelle Simili in versione salata.

Buona e scenografica si adatta bene sia al pic-nic che al buffet di una festa.

 

Angelica rustica

Ingredienti:

540 gr. di farina manitoba

120 gr. burro

120 gr. latte tiepido

75 gr. acqua

3 tuorli

1 lievito di birra

80 gr. di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

formaggi e salumi misti a dadini

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Torta di rose rustica

Smaltiti i bagordi pasquali non possiamo certo fermarci, la primavera avanza e i pic-nic sono d’obbligo.

Ecco una classica torta di rose riproposta in versione rustica, il motivo decorativo della mandorla è ispirato alla colomba salata di Fabio Campoli.

 

Torta di rose rustica

Ingredienti:

200 gr. di farina “00”

250 gr. di farina manitoba

5 uova

100 gr. di pecorino grattugiato

125 ml. latte

pepe

1 cucchiaino di sale

1 lievito di birra

olio extravergine d’oliva

salumi misti per la farcitura

mandorle pelate

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Rotolone con patate e mortadella

Con l’impasto del pane si possonoo creare infinite combinazioni di gusto ricavando pratici rustici da riscaldare leggermente all’ultimo momento.

rotolone con patate e mortadella

rotolone con patate e mortadella

rotolone con patate e mortadella

Ingredienti (per 8 persone)

per l’impasto:

500 gr. di farina “00”

250 gr. di acqua

30 gr. di olio

1 lievito di birra

10 gr. di sale

1 cucchiaino di zucchero

 

per il ripieno:

400 gr. di patate

150 gr. di mortadella

150 gr. di provola a dadini

4 pomodori spellati e privati dei semi

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Torta rustica agli spinaci

Anche oggi vi propongo una torta rustica che potrete preparare con largo anticipo.

Potete gustarla tiepida,  riscaldandola leggermente in forno, oppure fredda, magaria ad un pic-nic.

torta rustica agli spinaci

torta rustica agli spinaci

Ingredienti per la sfoglia:

400 gr. di farina

200 gr. di burro

150 gr. di acqua fredda

sale

Ingredienti per il ripieno:

1 kg. di spinaci

500 gr. di ricotta

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale

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Tortano e casatiello

Per Pasqua e per il pic-nic di Pasquetta ogni regione sforna una o più torte rustiche.

La tradizione campana propone il napoletanissimo tortano, dalla forma a ciambella, e il casatiello più tipico del  vesuviano (oltre alla versione rustica nella penisola sorrentina si trovano alcune varietà di casatiello dolce).

tortano e casatiello

tortano

casatiello

Ingredienti:

1 kg. di pasta di pane lievitata per ogni rustico

salumi e formaggi misti a tocchetti (pancetta fresca per il casatiello)

pepe

abbondante pecorino grattugiato

abbondante strutto

uova

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Piadina romagnola

La piadina può essere un ottimo spuntino, un buon piatto unico se scegliete un formato grande o anche un antipasto sfizioso se dopo la farcitura la tagliate a rondelle.

piadina romagnola

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. farina “00”

50 gr. strutto

sale

150 ml. acqua

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