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Insalatina di mare

“Sale & pepe” di luglio propone un delizioso pic-nic sulla spiaggia.

Tra le tante prelibatezze mi ha colpito quest’insalata che fa da antipasto ma rinforzando le dosi può diventare un gustoso e fresco piatto unico.

La mia ricetta ovviamente adeguata dagli ingredienti che il mercato del fresco offre.

20130623_Insalata galamari gamberi e piada_7

Ingredienti (per 4 persone):

2 piadine

350 gr. di code di gambero

4 calamari

250 gr. di pomodori

1 cipolla

basilico

erba cipollina

olio extravergine d’oliva

aceto

sale grosso

pepe

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Brasato con carote glassate

Questo piatto robusto e gustoso si inserisce molto bene nel pranzo domenicale, visti i tempi di preparazione, ma può costituire anche un ottimo piatto unico se accompaganto da un buon puré di patate.

brasato con carote glassate

brasato con carote glassate 2

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di fesa di manzo (pezzo unico)

600 gr. di carote

1 bottiglia di aglianico (o altro vino rosso robusto)

1 cipolla

1 costa di sedano

rosmarino, alloro, ginepro

1 tazza da te di brodo di manzo

olio extravergine d’oliva

burro

sale

pepe

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Pollo alle mandorle con focaccia ai cipollotti

Era da un po’ che i mei figli  mi chiedevano di mangiare cinese.

Anche se devo confessare che la cucina orientale non è delle mie preferite ho cominciato a rovistare tra le ricette.

Il pollo l’ho visto fare alla Clerici e anche se non ricordavo le dosi andando a naso l’esperimento è riuscito, le focacce, invece, le ho trovate in un vecchio libro edito da Mondadori.

Et voilà!

pollo alle mandorle

Ingredienti per 4 persone

per il pollo:

1/2 kg. di pollo spellato e dissossato (petto e fusi)

50 gr. di mandorle pelate

maizena

salsa di soia

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

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