Archivi tag: pasta di Gragnano

Mezze maniche al nero di seppia con calamari e pomodorini

La tenerezza del calamaro, la freschezza del pomodorini e il sapore deciso della pasta di Gragnano al nero di seppia soddisfano il palato ma regalano anche un bell’effetto cromatico.

Piatto semplice, veloce e gustoso. Cosa chiedere di più?

 

Mezze maniche in nero con calamari e pomodorini

mezze maniche in nero con calamari e pomodorini 2

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di mezze maniche al nero di seppia

2 calamari

250 gr. di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva

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Pignatiello di pasta e moscardini

E’ incredibile quanto sia diventato difficile ritagliarsi del tempo per postare una ricetta, Natale è alle porte e i preparativi fervono.

Per la cena della vigilia di Natale avrei pensato ad un bello “pignatiello” fumante.

Pignatiello di pasta e moscardini

Pignatiello di pasta e moscardini 2

Ingredienti (per 4 persone):

350gr. di calamarata rigata (pasta di Gragnano)

400 gr. di moscardini

400 gr. di pomodori

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla

olio extra-vergine d’oliva

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Calamarata con zucchine

Stiamo vivendo un ultimo scampolo d’estate e l’estate evoca sempre il mare.

Al mercato ho trovato dei piccoli e teneri calamaretti, ottimo ingrediente per un gustoso sughetto.

calamarata con zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di calamarata rigata (pasta di Gragnano)

400 gr. di calamari piccoli

300 gr. di pomodori San Marzano

200 gr. di zucchine

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

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Fidanzatini capresi alle zucchine

L’eccelsa qualità della pasta di Gragnano si propone in una varietà di forme davvero notevole.

Eccoi “i fidanzatini capresi” abbracciati al loro condimento.

fidanzatini capresi con zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr. di fidanzatini capresi

400 gr. di zucchine

150 gr. di prosciutto crudo a listarelle

50 ml. di acqua

100 gr. di pecorino grattugiato

olio extravergine

scalogno

basilico tritato

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‘O scarpariello…

… ovvero il piatto dello “scarparo” (il calzolaio) in quanto gustoso, facile e veloce da preparare.

Nella sua semplicità, se si usano materie prime di ottima qualità, è un piatto da gourmet.

'o scarpariello

'o scarpariello 2

Ingredienti (per 4 persone):

360 gr. di rigatoni con le punte

750 gr. di pomodori ciliegini

parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

basilico tritato finemente

1 spicchio d’aglio

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Paccheri vongole e patate

paccheri vongole e patate

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr. di paccheri di Gragnano

500 gr. di misto lupini e vongole

2 patate piccole

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio pelato

1 peperoncino

prezzemolo tritato finemente

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Paccheri tricolore con zucca e fungi porcini

paccheri alla zucca e funghi porcini

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di paccheri tricolore (preferibilmente pasta di Gragnano)

1 kg. di zucca

350 gr. di funghi porcini

400 ml. di brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio.

prezzemolo tritato finemente

sale q.b.

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Mezze maniche al nero di seppia con ragù di gamberi e fasolari

mezze maniche al nero di seppia

Ingredienti (per 4 persone)

360 gr. di mezze maniche al nero di seppia

500 gr. fasolari

250 gr. gamberi

250 passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

abbondante prezzemolo tritato

sale q.b.

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