Lasagne alla bolognese

Ammetto di essere una napoletana un po’ sui generis, ma per me le lasagne alla bolognese sono molto più armoniose della lasagna napoletana.

lasagne alla bolognese

 

lasagne alla bolognese 2

 

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg. di sfoglie per lasagna

1/2 litro di bechamel

100 gr. di parmigiano grattugiato

200 gr. di pancetta

500 gr. di macinato di manzo

1 kg. di pomodori pelati

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 litro di brodo di carne

200 gr. di burro

Rosolate la pancetta in una casseruola, aggiungete un trito di carota, sedano e cipolla.

Unite il macinato e lasciate cuocere mescolando spesso finchè la carne si sarà colorita.

Unite tre mestoli di brodo e cuocete a fuoco vivace per 20 minuti mescolando spesso.

Aggiungete i pelati, il brodo e il burro, salate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezza.

Lessate le sfoglie e fate uno strato in una teglia.

Coprite con uno strato di ragù e un po’ di bechamel e cospargete con un po’ di parmigiano.

Continuate alternando gli ingredienti, l’ultimo strato sarà di bechamel.

Infornate a 200° per 20 minuti.

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Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

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