Archivi tag: pizze

Angelica rustica

Oggi vi propongo la mitica “angelica” delle sorelle Simili in versione salata.

Buona e scenografica si adatta bene sia al pic-nic che al buffet di una festa.

 

Angelica rustica

Ingredienti:

540 gr. di farina manitoba

120 gr. burro

120 gr. latte tiepido

75 gr. acqua

3 tuorli

1 lievito di birra

80 gr. di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

formaggi e salumi misti a dadini

Leggi il resto di questa voce

Annunci

Torta di rose rustica

Smaltiti i bagordi pasquali non possiamo certo fermarci, la primavera avanza e i pic-nic sono d’obbligo.

Ecco una classica torta di rose riproposta in versione rustica, il motivo decorativo della mandorla è ispirato alla colomba salata di Fabio Campoli.

 

Torta di rose rustica

Ingredienti:

200 gr. di farina “00”

250 gr. di farina manitoba

5 uova

100 gr. di pecorino grattugiato

125 ml. latte

pepe

1 cucchiaino di sale

1 lievito di birra

olio extravergine d’oliva

salumi misti per la farcitura

mandorle pelate

Leggi il resto di questa voce

Tiella di Gaeta

Le mie vacanze sono finite ed è tornata la routine del lavoro e degli impegni quotidiani.

Urge rompere la monotonia!

Come sempre allora riparto dalla cucina proponendovi una pietanza della quale ignoravo l’esistenza fino a qualche giorno fa  quando l’ho scoperta in un articolo tra le pagine di una nota rivista di cucina.

La “Tiella di Gaeta” va bene per consolare chi resta a casa ma anche per accompagnare i più forunati che ancora restano in vacanza.

 

Tiella di Gaeta

 

Tiella di Gaeta 2

Ingredienti per la sfoglia:

500 gr. di farina

250 gr. di acqua

50 gr. di olio extavergine d’oliva

1 cucchaino di sale

1 cubetto di lievito

 

Ingredienti per il ripieno:

polpo di almeno 1 kg.

250 gr. di pomodori pelati

150 gr. di olive di Gaeta

prezzemolo

sale

Leggi il resto di questa voce

Flan di verza

A volte capita che la dispensa non sia molto fornita, per fortuna bastano pochi semplici ingredienti per creare un piatto bello e buono.

Da “Sale & pepe” ho recuperato questo flan da accompagnare ad un tagliere di affettati e un bicchiere di vino, magari anche leggermente frizzantino.

20131204 Flan di verza 004-Modifica

20131204 Flan di verza 001-Modifica

Ingredienti:

1 verza da un kilogrammo

300 gr. di formaggio a pasta filata

pane a cassetta

2 uova

1 tazzina da caffè di aceto

parmigiano grattugiato

Leggi il resto di questa voce

Treccia rustica di pan brioche

Soffice e gustosa! Per la farcitura potete dare via libera alla fantasia utilizzando salumi e formaggi a piacere ma anche ortaggi come melanzane e peperoni.

treccia rusticaIngredienti (per 6 persone)

600 gr. di farina

250 gr. latte intero

1 uovo + 1 tuorlo

50 gr. olio extravergine di oliva

5 gr. zucchero

10 gr. sale

25 gr. lievito di birra

150 gr. di speck

150 gr. provolone dolce

Leggi il resto di questa voce

Gateau di patate

Il gateau di patate, noto a Napoli come il “gattò”, è una pizza rustica a base di purea di patate condita con avanzi di salumi e formaggi.

Nella ricetta tradizionale il ripieno si colloca tra due strati di purea ed è formato da fettine di provola e prosciutto crudo tagliato in striscioline sottili, la preparazione in fotografia è farcita, invece, con tocchetti di salame e provolone dolce amalgamati al composto.

gateau di patate

Ingredienti (per 6 porzioni)

1,6 kg. di patate a pasta gialla

250 gr. latte intero

2 uova

100 gr. burro o strutto

80 gr. pecorino grattugiato

prezzemolo tritato

pangrattato

150 gr. salame

200 gr. provolone dolce

sale e pepe q.b.

Leggi il resto di questa voce

Babà rustico

In questi giorni che precedono il Natale i preparativi fervono, tra una commissione e l’altra i fornelli sono sempre accesi e il lavoro e la famiglia sono sempre lì a ricordarci i nostri doveri.

Un interrogativo assilla molte donne: cosa preparo per cena?

Ecco una soluzione più semplice di quanto non sembri.

Ingredienti

450 gr. farina manitoba

4 uova

300 gr. latte intero

100 gr. olio di semi di mais

25 gr. lievito di birra

100 gr. pecorino grattugiato

sale e pepe q. b.

150 gr. provolone dolce tagliato a dadini

150 gr. mortadella tagliata a dadini

strutto

pangrattato

Leggi il resto di questa voce