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Fagioli alla messicana

Ecco una ricetta il cui gusto viene decisamente esaltato dalla cottura nel coccio.

fagioli alla messicana

Ingredienti per 4 persone:

300  gr. di macinato di suino oppure salsiccia sbriciolata

100 gr. di pancetta a cubetti

400 gr. di borlotti in scatola (peso colato)

350 ml. di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

1 peperoncino piccante

1 bicchiere bicchiere di vino rosso

olio extravergine d’oliva

Affettate la cipolla e rosolatela in un tegame di terracotta insieme a tre cucchiai d’olio e il peperoncino.

Quando la cipolla sarà imbiondita unite la pancetta e rosolate ancora.

Aggiungete il macinato e cuocete a fiamma bassa finché avrà assorbito il condimento.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Unite la passata di pomodoro e i fagioli, salate e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa senza incoperchiare.

Lasciate riposare per qualche minuti e servite accompagnando con pane cotto a legna.

Con questa ricetta partecipo al contest “Un coccio al mese per dodici mesi” del “Blog di Max”.

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