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Gateau di patate

Il gateau di patate, noto a Napoli come il “gattò”, è una pizza rustica a base di purea di patate condita con avanzi di salumi e formaggi.

Nella ricetta tradizionale il ripieno si colloca tra due strati di purea ed è formato da fettine di provola e prosciutto crudo tagliato in striscioline sottili, la preparazione in fotografia è farcita, invece, con tocchetti di salame e provolone dolce amalgamati al composto.

gateau di patate

Ingredienti (per 6 porzioni)

1,6 kg. di patate a pasta gialla

250 gr. latte intero

2 uova

100 gr. burro o strutto

80 gr. pecorino grattugiato

prezzemolo tritato

pangrattato

150 gr. salame

200 gr. provolone dolce

sale e pepe q.b.

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