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Croissant

Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con un bel cornetto caldo?

croissant

Ingredienti:

250 gr. di farina manitoba

250 gr. di farina “00”

250gr di acqua

30 gr. di burro

4 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1 cubetto di lievito di birra

250 gr. di burro per le piegature

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Croissants gluten free

Un amico mi ha chiesto di elaborare una versione senza glutine dei croissant francesi per la figlia celiaca.

Confesso che quando ho aperto la confezione di farina senza glutine, vista la consistenza, ero piuttosto scettica.

Alla fine con un po’ di buona volontà il risultato è stato apprezzato.

croissants gluten free

Ingredienti (per 10 pezzi)

500 gr. farina senza glutine

50 gr. per l’impasto + 50 gr. farina di riso per la spianatoia

25 gr. per l’impasto + 250 gr. burro per le piegature 250 gr. di acqua

70 gr. zucchero

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiano da caffè di sale

1 uovo

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