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Pasta agli asparagi

Per essere un week-end  di festa è stato abbastanza faticoso. Oggi primo veloce.

 

pasta agli asparagi

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di fusilli

4 mazzetto di asparagi

1/2 litro di bechamel

10 gr. di guanciale a tocchetti

100 gr. di pecorino

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“Sirena” di Aurelio Raiola

Viaggio umoristico nel ventre di Napoli

“Sei a Sirena e lo senti dal mare, che batte incessante la rena sulla sinistra di chi arriva in tram dalla Stazione Centrale, che perde quel colore azzurro cielo e vira versa un marroncino inquietante.

Sei a sirena e lo avverti da un’arietta frizzante che inonda i pomoni, ma non è proprio l’aria di Napoli; è di più, come dire, intensa, si sente odore di paese, di ragù che pippea e bucato steso al sole. Oppure di stallatico, dipende dalle stagioni e dalla rotazione degli ospiti.

Sei a Sirena e lo intuisci dalla terra, che perde la sua consistenza particellare e polverosa per somigliare più a un passato di lenticchie andato a male, a una melma dove vengono inesorabilmente mantecate le aspirazioni e i compromessi della gente, fiera di essere quello che è e allo stesso tempo ammorbata di esserlo.

Sei a Sirena e lo capisci soprattutto dal cartello “Benvenuti a Sirena”, che sale sbilenco dal marciapiede e ammonisce giocondo voi ch’entrate”.

 

Sirena

Sirena 2

Sirena 3

Forse non tutti sanno, ma dovrebbero proprio, che in casa nostra si coltivano arti ben più nobili di quella culinaria.

Vi presento Aurelio Raiola, mio marito, che nonostante debba sopportarmi ogni giorno riesce comunque a coltivare la sua passione letteraria.

Leggete e divertitevi!

 

P.S. benché profanata dalle impronte indelebili del cameriere che l’ha esposta questa torta è l’omaggio che ho voluto dedicare ad Aurelio ed alla sua opera.

Poppy Seed Citrus Cake

Favoloso dolce tratto da “California bakery”.

Domanda tecnica a tutti: perché con lo stampo in silicone il centro della ciambella viene sempre pallido?

Aspetto consigli!

 

Poppy seed citrus cake

Poppy seed citrus cake 2

Ingredienti per l’impasto:

225 gr. zucchero

280 gr. farina “00”

135 ml. succo d’arancia

135 ml. di olio di semi

3 uova

100 gr. di semi di papavero

buccia grattugiata di un limone e 1/2

1 bustina di lievito per dolci

sale

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Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi

Una soluzione facile e veloce per chi ha ancora voglia di pic-nic.

 

Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi

Pizza rustica con mortadella, provola e pistacchi 2

Ingredienti:

1/2 kg. di pasta di pane

250 gr. di mortadella affettata sottile

250 gr. di provola.

80 gr. di pistacchi

parmigiano grattugiato

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Colomba pasquale con pasta madre

L’utilizzo della pasta madre per me è ancora tutto da scoprire. Ogni volta che leggo una ricetta mi assalgono dubbi e incertezze.

Questa colomba è stata realizzata, dopo aver a lungo meditato e dubitato, unendo le ricette di due differenti blog: “Fables de Sucre”, del quale ho anche realizzato la copertura al cioccolato bianco, e “Creando s’impara”.

Dopo aver affrontato una lunga ed estenuante lavorazione  il risultato estetico è più che soddisfacente, per quanto riguarda il palato vi farò sapere.

 

Colomba pasquale con pasta madre

Colomba pasquale con pasta madre 2

Prima di iniziare la preparazione dedicatevi a rinforzare la pasta madre che dovrà essere rinfrescata per 3 volte (a distanza di 3 ore) prima dell’utilizzo.

Ingredienti per il primo impasto:

180 gr. di pasta madre solida

250 gr. di farina W 350

150 gr. di farina “0”

120 gr. di zucchero

100 gr. di burro morbido

1 uovo

3 tuorli

150 gr. di acqua

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Gnocchi mare e orto

Mescolare mare e monti è ormai un classico, proviamo però con un accostamento in po’ più audace.

 

Gnocchi mare-orto

Gnocchi mare-orto 2

Ingredienti (per 4 persone):

600 gr. di gnocchi di semola

2 calamaretti

1 fascio di broccoli

200 gr. di pomodori secchi

olio extravergined’oliva

1 spicchio d’aglio

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Tutti per uno, uno per tutti!

Torta dai colori smaglianti per un giovane moschettiere.

 

torta scherma 2

torta scherma

Base al cacao, camy cream per la farcitura e ganache al cioccolato per la copertura .