Archivi categoria: rustici e pizze

Pane cafone e grissini alle erbe

Grazie alla mia amica Carmen il lievito madre è sbarcato a casa nostra.

E adesso chi ci ferma più?

Pane cafone e grissini alle erbe

Pane cafone e grissini alle erbe 2

Pane cafone e grissini alle erbe 3

Ingredienti (per il pane):

400 gr. di farina “0”

180 gr. di farina manitoba

20 gr. di farina integrale

450 gr. di acqua fredda

150 gr. di pasta madre

15 gr. di sale

10 gr. di miele

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Aperitivo di San Silvestro

Prima di sedersi a tavola un buon bicchiere di prosecco e uno snack sono l’ideale per creare l’atmosfera della festa.

Ecco due semplicissimi stuzzichini da realizzare a tempo di record.

Sfogliatine-cotechino-e-lenticchie-2

Sfogliatine-cotechino-e-lenticchie

Utilizzate della pasta sfoglia pronta rettangolare.

Ritagliate dei quadrati al centro dei quali metterete un cucchiano di lenticchie cotte e un dadino di cotechino, chiudeteli a triangolo.

Spolverizzate un mezzo rettangolo di pasta sfoglia con del pecorino grattugiato ed erba cipollina tritata, ripiegatevi sopra l’atra metà e fate pressione con un mattarello, ritagliate delle strisce lunge e attorcigliatele su se stesse.

Infornate il tutto a 220° C per 15 minuti.

Flan di verza

A volte capita che la dispensa non sia molto fornita, per fortuna bastano pochi semplici ingredienti per creare un piatto bello e buono.

Da “Sale & pepe” ho recuperato questo flan da accompagnare ad un tagliere di affettati e un bicchiere di vino, magari anche leggermente frizzantino.

20131204 Flan di verza 004-Modifica

20131204 Flan di verza 001-Modifica

Ingredienti:

1 verza da un kilogrammo

300 gr. di formaggio a pasta filata

pane a cassetta

2 uova

1 tazzina da caffè di aceto

parmigiano grattugiato

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Torta rustica bicolore

Il pranzo della vigilia di Natale in molte case trascorre tra mille preparativi in attesa del cenone.

Molti consumano delle torte rustiche di magro per tenersi un po’ leggeri per le abbuffate a venire.

Cominciamo a sfoderare le idee.

torta rustica bicolore

torta rustica bicolore 1

Ingredienti:

400 gr. di pasta per pizza

200 gr. di pasta sfoglia

1 kg. di bietole

500 gr. di ricotta vaccina

70 gr. di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale

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Rotolone con patate e mortadella

Con l’impasto del pane si possonoo creare infinite combinazioni di gusto ricavando pratici rustici da riscaldare leggermente all’ultimo momento.

rotolone con patate e mortadella

rotolone con patate e mortadella

rotolone con patate e mortadella

Ingredienti (per 8 persone)

per l’impasto:

500 gr. di farina “00”

250 gr. di acqua

30 gr. di olio

1 lievito di birra

10 gr. di sale

1 cucchiaino di zucchero

 

per il ripieno:

400 gr. di patate

150 gr. di mortadella

150 gr. di provola a dadini

4 pomodori spellati e privati dei semi

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Torta rustica agli spinaci

Anche oggi vi propongo una torta rustica che potrete preparare con largo anticipo.

Potete gustarla tiepida,  riscaldandola leggermente in forno, oppure fredda, magaria ad un pic-nic.

torta rustica agli spinaci

torta rustica agli spinaci

Ingredienti per la sfoglia:

400 gr. di farina

200 gr. di burro

150 gr. di acqua fredda

sale

Ingredienti per il ripieno:

1 kg. di spinaci

500 gr. di ricotta

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale

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Crostata alle zucchine

crostata alle zucchine

crostata alle zucchine

Ingredienti (per 8 persone)

per la pasta:

400 gr. di farina

80 gr. di strutto

sale

per il ripieno:

1 kg. di zucchine

100 gr. pancetta dolce a dadini

200 gr. mozzarella a dadini

2 uova

50 gr. di parmigiano grattugiato

200 ml. di panna

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva

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