Rigatoni alla crema di zucchine e uova.

“Pasta e zucchine con uova e formaggio” era un piatto classico della mia infanzia.

Eccolo riproposto in una versione un po’ più moderna e adatta anche a un giorno di festa.

 

20140118 Rigatoni con crema di zucchine e uova 001-Modifica

20140118 Rigatoni con crema di zucchine e uova 005-Modifica

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di rigatoni

400 gr. di zucchine

50 di pancetta a dadini

2 uova

80 gr. di pecorino grattugiato

1/2 cipolla

olio extravergine d’oliva

In una padella rosolate i dadini di pancetta e teneteli da parte.

In un tegame rosolate in 2 cucchiaio d’olio la cipolla affettata sottile.

Unite le zucchine lavate, spuntate e tagliate a tocchetti.

Cuocete per 15 minuti, salate e frullate con un minipimer, cuocete per altri 5 minuti.

Lessate la pasta al dente.

Mentre cuoce la pasta sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale.

Scolate la pasta e mettetela nel tegame con le zucchine, mescolate.

Mettete il tegame su fiamma bassa e versatevi il composto di uova e formaggio.

Mescolate durante la cottura finché le uova non assumono una consistenza cremosa.

Servite ben caldo.

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Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

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