Minestra rustica

Questa zuppa è realizzata con due ingredienti che mi sono sempre piaciuti tanto: il fagiolo con l’occhio e il broccolo spigarello, noto dalle nostre parti come “broccolo nero”.

Servitela nelle sere d’inverno calda e fumante accompagnata con crostini di pane.

minestra rustica

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr. di fagioli con l’occhio

2 fasci di broccoli spigarelli

100 gr. di passata di pomodoro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

2 porri

2 spicchi d’aglio sbucciati

timo, rosmarino

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Amollate i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Cambiate l’acqua e lessateli per 90 minuti.

Sbollentate i broccoli mondati e lavati, sgocciolateli e tagliateli a listarelle.

In un tegame di coccio in un velo d’olio rosolate un trito preparato con carota, sedano, cipolla e aglio, poi unitevi i broccoli.

Aggiungete i porri puliti e tagliati a rondelle, il timo e il rosmarino e cuocete a fiamma alta per 5 minuti.

Unite il pomodoro e una tazza di acqua di cottura dei fagioli, salate, pepate e cuocete per 20 minuti.

Unite i fagioli con parte del loro brodo e cuocete per altre due ore.

Lasciate riposare la minestra a fuoco spento per qualche ora, poi riscaldatela e servitela con crostini di pane.

Annunci

Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: