Calamarata con zucchine

Stiamo vivendo un ultimo scampolo d’estate e l’estate evoca sempre il mare.

Al mercato ho trovato dei piccoli e teneri calamaretti, ottimo ingrediente per un gustoso sughetto.

calamarata con zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di calamarata rigata (pasta di Gragnano)

400 gr. di calamari piccoli

300 gr. di pomodori San Marzano

200 gr. di zucchine

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

Lavate i calamari, privateli degli occhi e della spina centrale, tagliateli a cerchietti.

In una grossa padella rosolate uno spicchio d’aglio in un velo d’olio.

Eliminate l’aglio e mettete in padella le zucchine lavate e tagliate a julienne.

Cuocete per 5 minuti, poi unitevi i calamari e continuate la cottura finché non si coloriscono.

Unite il vino, fate sfumare per qualche minuto poi mette da parte i calamari.

Unite al condimento i pomodori lavati, spellati e tagliati a pezzetti, salate e cuocete per 20 minuti.

Rimettete i calamri nel condimento.

Lessate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento.

 

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Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

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