Insalatina di mare

“Sale & pepe” di luglio propone un delizioso pic-nic sulla spiaggia.

Tra le tante prelibatezze mi ha colpito quest’insalata che fa da antipasto ma rinforzando le dosi può diventare un gustoso e fresco piatto unico.

La mia ricetta ovviamente adeguata dagli ingredienti che il mercato del fresco offre.

20130623_Insalata galamari gamberi e piada_7

Ingredienti (per 4 persone):

2 piadine

350 gr. di code di gambero

4 calamari

250 gr. di pomodori

1 cipolla

basilico

erba cipollina

olio extravergine d’oliva

aceto

sale grosso

pepe

Sgusciate i gamberi, pulite i calamari e tagliate le sacche a rondelle.

In una padella antiaderente cosparsa di sale grosso cuocete il pesce.

Tasferite il tutto in una ciotola capiente con olio e pepe, unite le piadine tostate e spezzettate.

Affettate sottilmente la cipolla e tenetela per un’ora in acqua fredda.

Tagliate a filetti i pomodori, intevi la cipolla e condite con olio, poco aceto, sale e pepe.

Unite l’erba cipollina e il basilico sminuzzati.

Unite i pomodori al pesce mezz’ora prima di servire.

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Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

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