Archivi del mese: ottobre 2012

Biscotti all’amarena

Questi golosi biscotti sono preparati dai pasticcieri campani per dare fondo agli avanzi di pan di spagna e biscotti secchi.

A casa nostra la parola “avanzi” non è conosciuta per cui io utilizzo dei savoiardi per fare il ripieno.

biscotto all'amarena

biscotto all'amarena

Ingredienti (per circa 18 pezzi)

per la pasta frolla:

500 g. di farina

200 gr. di zucchero

200 gr. di strutto

1 cucchiano di miele

1/2 cucchiano di lievito in polvere

2 tazzine da caffé d’acqua

per il ripieno:

300 gr. di pan di spagna o biscotti (anche savoiardi)

300 gr. di amarene sciroppate

50 gr. di cacao

2 cucchiai di confettura di amarene

per la glassa:

1 albume

100 gr. di zucchero a velo

1 cucchiano di succo di limone

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Il Monacone di Capri

Il Monacone di Capri è uno scoglio che si trova a poche bracciate dai famosissimi “Faraglioni”.

Alla bellezza naturale i capresi hanno voluto dedicare  una pizza ripiena che racchiude i sapori e i profumi dell’isola.

Nella loro interpretazione il “Monacone” è un’ottima merenda pomeridiana da gustare dopo un giro in barca o una giornata di mare, io direi piuttosto che è un gustoso piatto unico.

Monacone di Capri

Monacone di Capri

Monacone di Capri

 

Ingredienti (per 8 persone)

per la pasta:

400 gr. di farina

80 gr. di strutto

sale

per il ripieno:

4 melanzane lunghe (tagliate a tocchetti e fritte leggermente)

250 gr. di pomodori

250 gr. di fiordilatte

100 gr. di prosciutto cotto a cubetti

polpettine di manzo fritte preparate con 200 gr. di manzo, 1 uovo e 50 gr. di mollica ammollata

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