Risotto allo zafferano

risotto allo zafferano

Ingredienti (per 4persone)

350 gr. di riso arborio

1,5 lt. brodo di carne

1/2 bicchiere di vino bianco

1/ cipolla

parmigiano grattugiato

olio extravegine d’oliva

burro

1 bustina di zafferano

sale

In un padella tipo wok sciogliete una noce di burro a fiamma molto bassa, unite 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Sminuzzate la cipolla e fatela rosolare nella padella, dovrà imbiondire leggermente.

Unite il riso e lasciatelo tostare fino a quando il condimento risulterà completamente assorbito dai chicchi.

Versate il vino bianco e lasciate evaporare, salate leggermente.

Proseguite la cottura per 15′ versando poco per volta il brodo di carne, mescolate frequentemente.

Quando il riso risulterà cotto togliete dal fuoco, aggiustate di sale, unite una noce di burro, parmigiano grattugiato e lo zafferano, mantecate e servite.

Se volete decorate i piatti con una cialda ottenuta versando un mucchietto di parmigiano grattuggiato in una padella rovente, cuocete per pochi secondi per lato e lasciate raffreddare.

n.b. personalmente preferisco che il risotto risulti un pochino brodoso ma rispetto alla foto andrebbe asciugato un po’ in più prima della mantecatura.

Annunci

Informazioni su cannellaegarofano

Fin da bambina la cucina mi è sempre apparsa come un luogo magico, ingredienti che si mescolano e danno vita a profumi e colori che affascinano e scatenano l'immaginazione fino al momento dell'assaggio. Oggi la cucina rappresenta per me un piccolo mondo dove dare sfogo alla mia passione e sfuggire alla routine quotidiana del lavoro. Mi piacerebbe accogliere nel mio piccolo regno tanti amici con cui condividere ricette convenzionali e non. Vi aspetto con ansia!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: